Томатная паста: польза и вред продукта

Содержание ликопина в сортах томатов

Самое низкое содержание ликопена имеют помидоры желтого цвета, среднее – плоды красной и оранжевой расцветки, высокое – розовоплодные, коричневые и фиолетовые томаты. Концентрация вещества в помидорах зависит от степени зрелости плодов и времени года.

Сорт, гибрид	Количество ликопина на 100 г продута, в мг
Миниголд SEMO, сорт детерминантного томата, тип черри	2, 09
Де – Барао желтый, позднеспелый, высокорослый сорт	2, 25
Гигант Лимонный, крупноплодный сорт-индетерминант для теплиц и открытого грунта	2, 40
Бычье сердце желтое, среднеспелый крупноплодный сорт	2, 60
Золотой орех, ранний низкорослый сорт	2, 15
Шеди Леди F1, ранний, высокоурожайный, детерминантный гибрид	2, 70
Микадо красный, индетерминантный сорт штамбового типа	2, 80
Багира F1, детерминантный раннеспелый гибрид	2, 80
Толстой F1, ранний гибрид-индетерминант	2, 75
Волгоградский, среднеранний низкорослый сорт	2, 80
Шапка Мономаха, среднеспелый высокорослый сорт	2, 90
Бычье сердце красный, средний высокорослый сорт салатного типа	2, 90
Де-Барао красный, высокорослый позднеспелый сорт	2, 70
Де-Барао розовый, высокорослый позднеспелый сорт	2, 95
Малиновый звон, детерминантный среднеранний сорт	3, 0
Розовые щечки, детерминантный раннеспелый сорт	3, 0
Слива розовая, ранний индетерминантный сорт	2, 95
Розовый гигант, среднеспелый нештамбовый сорт	3, 0
Сахар Коричневый, среднепоздний высокорослый салатный сорт	3, 60
Мавр F1, индетерминантный ранний гибрид	3, 60
Черный принц, высокорослый среднеранний сорт	3, 80
Коричневый ребристый, крупноплодный среднеспелый высокорослый сорт	3, 80
Мулатка, полудетерминантный сорт салатного предназначения	3, 80

Важно!

Пигмент представляет опасность для курильщиков. Вступая во взаимодействие с никотином, элемент окисляется, превращаясь в свободный радикал.

Продукты богатые ликопином:

Общая характеристика ликопина

Ликопин – каротиноид и растительный пигмент, обладающий высокой антиоксидантной активностью. В 1910 году ликопин был выделен как отдельное вещество, а к 1931 году была выведена его молекулярная структура. На сегодняшний день, данный пигмент официально зарегистрирован в виде пищевой добавки под маркировкой Е160d. Ликопин относится к классу пищевых красителей.

На предприятиях Е160d производят несколькими путями. Более распространенным является биотехнологический метод. Данный метод позволяет путем биосинтеза получать ликопин из грибов Blakeslea trispora. Помимо использования грибов, для биосинтеза широко используется рекомбинантная кишечная палочка Escherichia coli.

Менее распространенный метод – это выделение каротиноидного пигмента из овощных культур, а точнее томатов. Данный метод более затратный в масштабах производства, из-за этого он менее распространен.

Ликопин используется повсеместно, наибольшей своей популярности достиг в косметологических и фармацевтических отраслях, помимо этого используется в качестве витаминизированной добавки в пищу и в виде красителя в пищевой промышленности. В аптеках можно приобрести ликопин в виде капсул, порошков и таблеток.

Суточная потребность в ликопине

Уровень потребления ликопина у разных народов отличается. Например, жители западных стран употребляют в среднем около 2 мг ликопина в сутки, а жители Польши до 8 мг в сутки.

В соответствии с рекомендациями медиков, необходимо ежедневно взрослым употреблять от 5 до 10 мг данного вещества. Детям до 3мг в день. Для полноценного обеспечения дневной нормой организма взрослого человека, достаточно двух стаканов томатного сока или съедать соответствующее количество помидоров.

Внимание, длительное употребление томатов в сочетании с крахмалсодержащими продуктами может привести к образованию камней в почках

Усваиваемость ликопина

Наибольшая степень усвоения ликопина была выявлена после термической обработки ликопин-содержащих продуктов. Лучше всего воспринимается организмом при наличии в пище жиров. Максимальная концентрация в крови была зафиксирована через 24 часа после однократного приема, в тканях – через месяц регулярного приема.

Результаты исследований свидетельствуют о том, что бета-каротин способствует лучшему усвоению ликопина (примерно, на 5%). Биологическая доступность ликопина – около 40%.

Может ли быть вреден ликопен?

Большое потребление продуктов, содержащих ликопин, не имеет никаких вредных побочных эффектов. Однако оно может вызвать оранжевый цвет кожи — безобидное и обратимое состояние, называемое ликопенодермия (lycopenodermia).

Вместе с тем последние исследования привели ученых к более сложным выводам о каротиноидах. При определенных обстоятельствах антиоксидант ликопин окисляется и ведет себя как свободный радикал. Окисляет его, например, сигаретный дым. Это отчасти объясняет результаты исследований, в которых курильщики, принимавшие добавки каротиноидов, имели повышенный риск развития рака или сердечных заболеваний.

Краситель ликопин

Или добавка E 160d, которая считается абсолютно безвредной и добавляется как краситель в следующие продукты:

Маргарины
Сливочные масла
Сыры
Сухие завтраки и зерновые продукты

Вместо надписи E 160d вы можете встретить на упаковке LYCOPENE.

Если натуральный ликопин добывают методом экстракции из плодов томата, реже путем биотехнологического синтеза из биомассы гриба под названием Blakeslea trispora, то искусственный получают из рекомбинантной кишечной палочки.

Но самым популярным методом получения ликопина остается традиционная экстракция из томатов, поэтому можно смело говорить о том, что добавка E 160d, как минимум, безвредна.

Формы, хранение, способы приёма

Ликопин выпускается в двух формах:

таблетки;
гелевые капсулы.

Таблетированная форма препарата содержит 25 мг активного вещества – столько же ликопина присутствует в 5 средних помидорах. Зато в состав препарата не входят соль, сахар, искусственные консерванты и ароматизаторы. Принимать ликопин в таблетках следует один раз в день во время приема пищи.

Капсулы – наиболее распространенная на рынке форма выпуска ликопина. В состав БАД входит рапсовое масло, а для изготовления капсулы используется глицерин, желатин и вода. Капсулы представлены в дозировке 10,15 и 20 мг. Принимать капсулы рекомендуется 1-2 раза в день во время еды.

Где приобрести препарат?

Ответ на этот вопрос зависит от вашего отношения к российским препаратам и российскому фармбизнесу. Мы считаем, что найти в наших аптеках хороший ликопин достаточно трудно. На полках можно встретить дорогие подделки, которые не приносят ожидаемого эффекта. Смущают некоторые отечественные препараты, для которых просто не указана дозировка, либо заявленная степень концентрации ликопина является слишком низкой.

Особенности хранения препарата

Срок годности ликопина составляет 2 года. Хранить препарат следует при температуре не выше 25 градусов, а так же позаботиться о том, что бы он не попал в руки маленьким детям.

Томатный сок из помидоров на зиму: простые рецепты

Домашний томатный сок из помидор

Рецепт № 1

Помидоры для рецепта подбирайте спелые и неповрежденные.

Промыв их проточной водой, пропустите через мясорубку, устраните кожицу. Для экспресс-приготовления можно использовать соковыжималку.

Томатную массу перелейте в эмалированную емкость и проварите на слабом огне до полного исчезновения пузырьков пены с поверхности.

Если сок готовится на зиму, его следует разлить по стерилизованным банкам в горячем виде.

Рецепт № 2

Этот рецепт отличается от первого тем, что вместо соковыжималки в ход идет сито.

Цельные, зрелые томаты следует порезать дольками и протереть через мелкое сито.

После чего пропустить массу через марлевый фильтр.

В полученный сок добавьте соль и сахар, прокипятите (как в первом рецепте) и разлейте по стерилизованным банкам.

О пользе томатной пасты

июня 10, 2014 Posted in Конспекты, о самом главном 2014, О самом главном конспекты, Продукт дня

Сегодня речь пойдет о томатной пасте. Этот продукт способен продлить жизнь. Оказывается, томатная паста защищает нас от атеросклероза. Сегодня вы узнаете, сколько томатной пасты надо есть, чтобы жить дольше.

Героине программы поставили диагноз атеросклероз. Женщину мучило давление, делали ей УЗИ сердца, анализ крови. Когда женщина поняла, что у нее за заболевание, она ужаснулась. Стенки сосудов воспаляются, образуются бляшки.

Женщине назначили статины 1 раз в сутки. Начала женщина соблюдать диету. Она исключила сливочное масло, сыры, жирное мясо. Но женщине надо включить в свой рацион томатную пасту.

В сосудах при определенных состояниях возникает воспаление. Место воспаления забивается жиром, возникает бляшка. Бляшки способны перекрывать кровоток, они приводят к образованию тромбов, может произойти инфаркт или инсульт.

В томатной пасте есть ликопин, он уменьшает воспаление в сосудах. Когда в сосудах нет воспаления, то и бляшки в них не будут образовываться. 50 г томатной пасты в день защитят вас от атеросклероза. Это две столовые ложки.

Можно добавить пасту к различным блюдам, макаронам. Ее можно просто намазать на хлеб. Томатная паста снижает риск онкологии. Томатная паста не должна быть ярко-красного цвета. Если она такого цвета, то в ней есть красители.

Томатная паста не должна пахнуть свежими помидорами, у нее есть свой кисловатый запах. Если паста пахнет свежими помидорами, то есть ароматизаторы в томатной пасте. В томатной пасте больше ликопина, чем в свежих помидорах. Томатная паста замедляет появление морщин, в ней есть витамин С.

Напоминаем, что конспект является лишь краткой выжимкой информации по данной теме из конкретной передачи, полный выпуск видео можно посмотреть здесь О самом главном выпуск 1017 от 10 июня 2014

Информация оказалась для вас полезной и интересной? Поделитесь ссылкой на сайт http://osglavnom.ru с друзьями на своем блоге, сайте или форуме где общаетесь.Спасибо.Тэги: в чем польза томатной пасты, томат, томатная паста, чем полезна томатная паста

Польза

Хотя А-витаминной активности E 160d не обнаружили, вещество обладает антиоксидантным действием. Употребление его в пищу полезно организму. Считается, что это самый сильный каротиноид с антиоксидантным действием в крови человека.

https://youtube.com/watch?v=qGqCRKDWsGc

Профилактика рака

Изучалось действие Е 160д против раковых клеток. Результаты неоднозначные, что объясняется косвенным характером исследований. Однако установлено, что риск развития рака некоторых органов (простаты, желудка легких) возрастает, если уменьшается потребление или содержание в крови ликопина. Вещество оказалось эффективнее, чем известные полифенолы — противоопухолевые вещества из зеленого чая и красного вина.

Профилактика недугов сердца и сосудов

Такая же зависимость была обнаружена у больных атеросклерозом и ишемическими болезнями сердца. При низком уровне ликопина вероятность таких патологий растет.

Дефицит ликопина может стать причиной развития катаракты, что подтверждено клиническими исследованиями.

Противовоспалительное средство

Как выяснилось, употребление вещества в дозировке 20 мг в сутки помогает устранить воспаления, например, при гингивите (воспалении десен).

Другое действие

Кроме перечисленной пользы для здоровья, ликопин:

нормализует аппетит;
способствует снижению массы тела;
подавляет болезнетворную микрофлору кишечника;
восстанавливает кислотно-щелочной баланс организма.

Состав Антилипидного чая

БАД Тяньши Чай Антилипидный – натуральный препарат, который не содержит химических добавок и фармацевтических веществ. Он полностью состоит из натуральных лекарственных компонентов, которые позволяют ему помогать нашему организму быть здоровым.

В 1 пакетике чая Тяньши содержится:

Листья гиностеммы пятилистной – 390мг.
Листья лотоса – 390 мг.
корень горца многоцветного – 255 мг.
семена кассии тора – 210 мг.
китайский Зеленый чай (до 5 сортов).

А теперь подробнее рассмотрим компоненты состава антилипидного чая.

Семена Кассия Тора (китайские кофейные бобы).Являются источником флавоноидов, полисахаридов, марко- и микроэлементов: цинк, йод, железо, кальций и многие другие. Помогают нормализовать моторику кишечника, а также помогают вывести из организма соли тяжелых металлов и токсические вещества. Помогают нормализовать работу репродуктивной систему у мужчин и женщин. Обладает антиоксидантным действием, что позволяет использовать препараты на основе Кассия Тора в качестве средства нейтрализации окислительных процессов, а также для сохранения и продления молоПомогают нормализовать уровень холестерина. Активизируют моторику кишечника. Помогают восстановить остроту зрения, а также используются в качестве средства лечения и профилактики проблем с кожей (воспалительные процессы, акне). Очищают от шлаков и токсинов, помогают при отеках, вызванных нарушением оттока лимфы (особенно хорошо заметно при отеках нижних конечностей). Мужчинам Чай Тяньши будет дополнительно интересен с точки зрения восстановления функции репродуктивной системы, а также профилактики заболеваний и эректильной дисфункции. Помогает избавиться от лишнего веса.
Гиностемма пятилистная.Считается лекарственным растением. Обладает противодиабетическим эффектом (благодаря содержанию гинзенозидов). Оказывает стимулирующий эффект на синтез антиоксидантных ферментов изащиту клеток от окислительных процессов. В 1991 году в Пекине (конференция по народной китайской медицине) гиностемма пятилистная была включена в список 10 лучших тонизирующих средств. Также на этой конференции было доказано, что данное лекарственное растение оказывает положительное действие на сердечно-сосудистую, пищеварительную, иммунную, нервную и репродуктивную системы организма человека. Используется в качестве средства профилактики преждевременного старения, как иммунокорректор, как средство профилактики онкозаболеваний, для активизации регенерации клеток печени (в том числе при гепатите и циррозе печени). Помогает нормализовать сон, справиться с бессонницей, быстрее адаптироваться к смене часовых поясов. Помогает лучше отдыхать. Используется как средство нормализации артериального давления и для лечения сердечной аритмии. Повышает выносливость.
Листья лотоса. Благодаря своим свойствам используется в традиционной китайской медицине уже несколько тысяч лет. Листья лотоса содержат флавоноиды, алканоиды и лейкоантоцианидины. Оказывает благотворное влияние на нервную систему человека (именно по этой причине чай тяньши помогает справиться с сильными психо-эмоциональными нагрузками). Оказывает жаропонижающее и противовоспалительное действие. Листья лотоса эффективно используются при лечении печени и почек. Применение антилипидного чая поможет восстановить эластичность и упругость кожи, вернуть молодость и остановить процессы преждевременного старения.
Корень горца многоцветного. В Китае имеет название Ho shou wu. Окутан мистикой и тайной. Если говорить о его лекарственном использовании, то можно отметить следующие лечебные свойства: замедляет процессы старения и защищает от окислительных процессов, помогает восстановить цвет волос и предотвратить их ломкость, активизирует процессы регенерации клеток кожи и выравнивает тон (в том числе эффективно использовать антилипидный чай для избавления от пигментных пятен), оказывает положительное действие на нервную и репродуктивную системы организма. Активизирует и нормализует перистальтику кишечника, предотвращает вторичное всасывание холестерина. Нормализует вязкость крови и защищает артерии от проникновения жиросодержащих веществ. Защищает от ишемии и балансирует нагрузку на сердце. Может быть использован при ожирении, для очищения печени и почек, для нормализации веса и артериального давления.

Польза и вред ликопина

Чаще всего пищу с содержанием ликопина вводят в рацион в целях борьбы с сердечно-сосудистыми патологиями и для предотвращения рака. Кроме того, она нужна для кожи. Регулярное употребление продуктов с каротиноидным пигментом снижает число морщин и предотвращает их появление в будущем. Они укрепляют внутренние органы и восстанавливают обмен холестерина. Диетотерапия нужна для лечения следующих заболеваний:

ишемическая болезнь сердца;
атеросклероз;
нарушение обмена веществ;
грибковые заболевания;
иммунодефицит;
дисбактериоз.

Медицинские исследования доказали, что люди, регулярно употребляющие пищу с каротиноидным пигментом, реже сталкиваются с заболеваниями, сопровождающимися воспалительным процессом. Также считается, что полезный элемент значительно облегчает протекание хронических недугов.

При попадании в организм ликопин трансформируется в витамин A. Он известен, благодаря своим антиоксидантным свойствам. Витамин затормаживает процессы старения и способствует выработке мелатонина. Он легко усваивается организмом и несет огромную пользу здоровью. При умеренном употреблении элемент не способен нести вред. Если принимать его без пищи с содержанием жиров, можно столкнуться с расстройством пищеварения. В редких случаях вещество выступает в качестве аллергена.

Недозревшие томаты – витамины вместе с нитратами?

Для употребления лучше всего выбирать умеренно мягкие помидоры, яркие и ароматные. Целые свежие спелые помидоры, готовые к употреблению, лучше всего хранить при комнатной температуре. Если помидоров слишком много и вы хотите дольше сохранить их свежесть, как советует нутрициолог, можете положить их на пару дней в холодильник. Однако имейте в виду, что от долгого хранения в холодильнике помидоры могут стать мучнистыми.

Недозревшие помидоры можно поместить на день-два в бумажный пакет с бананом или поставить их на солнечный подоконник стороной, где прикрепляется плодоножка, вверх. Так помидоры быстрее дозреют.

В мае 2021 года Россельхознадзор подготовил рекомендации по применению удобрений и препаратов, используемых для борьбы с вредителями и болезнями растений

Важно помнить, что это только рекомендации, поэтому, если вы не уверены в том, в каких условиях были выращены помидоры, лучше либо не покупать их вовсе, либо не употреблять недозревшие помидоры, потому что уровень нитратов и пестицидов в них может быть повышен

Из недозревших помидоров из супермаркета витамины мы получим, однако вместе с ними рискуем получить и пестициды с нитратами.

Особенности ликопина Эвалар

Ликопин Эвалар так же, как и Апиферрум в таблетках или в виде микстуры, очень полезен для кожи, а также сердца и сосудов. Если регулярно принимать Эвалар, то можно добиться ряда положительных эффектов.

А именно, в виде:

Замедления процесса старения;
Омолаживания кожного покрова;
Снижения количества свободных радикалов;
Поддерживания нормального функционирования предстательной железы;
Оказания положительного воздействия на функционирование сердечно-сосудистой системы;
Укрепление стенок крупных сосудов в капиллярах;
Поддержание нормального уровня холестерина;
Нормализации вязкости крови.

Стоит заметить, что применять средство без особых указаний не следует, и желательно проконсультироваться со специалистами. В основном, его прописывают представителям сильной половины человечества, чтобы поддержать в здоровом состоянии предстательную железу, а также женщинам, чтобы продлить молодость и красоту, а также активность репродуктивной функции.

Томатная паста: состав

Томатная паста получается путем термической обработки помидоров. В качестве сырья используются спелые красные помидоры, которые очищаются от семян и кожицы, перемалываются и увариваются до определенной консистенции. Уваривание позволяет увеличить процентное содержание сухих веществ и снижает количество влаги, то есть получается концентрат помидоров. Чем он гуще, тем выше качество продукта.

Производство регламентировано условиями ГОСТ. Продукт предполагает содержание только двух ингредиентов: помидоры и соль. Уксус, специи, сахар и прочие улучшители вкуса и консерванты в классической томатной пасте недопустимы. Когда в продукте содержаться ингредиенты кроме помидоров и соли, это уже концентрированный томатный соус или кетчуп.

Количество ликопина в помидорах

Еще в XV веке помидоры

, как и все растения семейства пасленовых, считались ядовитыми и их запрещали ввозить в Европу. Сегодня же британские ученые не оставляют надежды на то, что благодаря помидорам они откроют секрет сохранения молодости. Как известно, антиоксиданты содержащиеся во фруктах и овощах способствуют сохранению молодости и предотвращению риска многих заболеваний, в том числе и рака.

Исследования ученых показали

, что каротоноид ликопин стимулирует работу всех органов, работу мозга, иммунной системы, а также оказывает значительное действие на состояние кожи. Благодаря ликопину улучшается текстура кожи и стимулируется ее способность выработать коллаген, потеря которого приводит к увяданию кожи и образованию морщин. Будучи антиоксидантом, ликопин защищает кожу от воздействия ультрафиолетовых лучей и других негативных факторов, блокирует воздействие свободных радикалов, которые и способствуют раннему старению кожи.

Через три месяца взяли образцы кожи

для исследования у людей первой и второй группы. Оказалось у тех, кто ел томатную пасту, коллагена содержится в коже на 33% больше, чем у тех, кому давали только оливковое масло. В заключение своих исследований ученые пришли к выводу, что даже такое незначительное применение томатной пасты приводит к значительному улучшению упругости кожи, а употребляя много блюд из помидоров процесс старения кожи можно повернуть вспять.

Ликопин и температура

Примечательно, что ликопин не боится высоких температур. Это означает, что в случае термической обработки данное вещество не подвергается разрушению. В жареных, тушеных или запеченных томатах его даже становится в 3 раза больше.

Поэтому регулярное употребление помидоров в любом виде способствует предупреждению преждевременного старения клеточных структур не только кожного покрова, но и мозга. Также они защищают от болезни Альцгеймера благодаря своему составу, от инсульта. Снижают риск возникновения сердечного приступа, помогают бесперебойной работе главной мышцы организма.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

Ликопин: в томатной пасте

Одной из самых главных и полезных особенностей ликопина является его устойчивость к тепловой обработке продуктов, которые его содержат. Он не уничтожается после термического воздействия, а, наоборот, концентрируется и хорошо усваивается. Это дается возможность производить такие продукты, как сок, паста, кетчуп, сохраняя полезные свойства антиоксиданта.

Употреблять ликопин рекомендуется в виде свежих помидоров и производных продуктов из томатов. При приготовлении томатной пасты его биологическая доступность значительно увеличивается. Это связано с тем, что данный каротиноид растворяется в жире, который появляется при обработке овощей. Вместе с этим изменяется формула ликопина, что помогает его усвоению организмом человека. Многие исследования доказали, что ликопин из томатной пасты переваривается почти в 3 раза быстрее, чем из свежих помидоров.

Кроме того, 1 ложка томатной пасты содержит рекомендуемую суточную потребность ликопина, а именно 5-7,5 мг. Это количество превышает содержание каротиноида в свежих помидорах в 30 раз, а в кетчупе – в 6 раз.

Ежедневное употребление этой нормы значительно снизит содержание холестерина в крови за короткое время. Поэтому томатную пасту и другие ликопиносодержащие продукты следует внести в ежедневный рацион.

Полезна ли томатная паста при беременности

Для беременных женщин польза томатной пасты заключается в богатом витаминном и минеральном составе, который способствует полноценному развитию плода и предотвращает авитаминоз в организме матери. Томатная паста показана для лучшей работы пищеварительной системы и предотвращения запоров.

Разрешается употребление продукта молодой матери в умеренных количествах через 3-4 месяца после родов. Желательно готовить ее самостоятельно, из экологически чистых продуктов.

Важно! Томатный концентрат способен вызвать аллергическую реакцию у малыша, так что маме следует употреблять пасту с особой осторожностью

Полезные свойства томатной пасты

Прежде всего, томатная паста придает блюдам специфический приятный вкус и цвет, что положительно сказывается на аппетите, пищеварении.

Свойства томатного продукта:

стимулирует выработку желудочного сока и способствует лучшему усвоению пищи;
повышает иммунитет и защитные функции организма, служит барьером от вирусов и бактерий;
нормализует мозговую деятельность и нервную систему в целом;
препятствует раннему старению организма, что напрямую связано с наличием в составе витаминов: А, Е и С;
успокаивает, снимает нервное напряжение и избавляет от стрессов;
нейтрализует последствия радиоактивных и химических поражений;
стабилизирует углеводный баланс, нормализует метаболизм;
благотворно воздействует на сердечно-сосудистую систему: предотвращает развитие инфарктов и инсультов;
понижает уровень «вредного» холестерина в крови и артериальное давление;
приводит в норму гормональный фон.

Особую ценность в томатной пасте представляет ликопин – пигмент, природного происхождения, с мощными антиоксидантными свойствами, придающий насыщенный красный цвет овощам. Вещество разрушает раковые клетки и помогает в борьбе с онкологией. Благодаря ему, польза томатной пасты для мужчин и женщин возрастает во много раз, в профилактике заболеваний рака шейки матки и простаты.

Важно! Ликопин положительно действует на кожные покровы. Для сохранения молодости и красоты кожи на долгие годы, достаточно ежедневно употреблять 50-60 грамм пасты.