Сколько весит одна стандартная шаурма?

Пошаговый план организации бизнеса по производству и реализации шаурмы

Для того чтобы открыть свою торговую точку, специализирующейся на производстве и продаже шаурмы, необходимо:

Выбрать организационно-правовую форму для вашего бизнеса и зарегистрироваться в ФНС, фондах и органах статистики.
Посчитать, какой режим налогообложения является для вас самым выгодным, и подготовить соответствующее заявление, которое предоставляется в налоговую инспекцию вместе с документами о регистрации бизнеса.
Получить все необходимые для данной деятельности документы.
Выбрать место для торговой точки.
Провести рекламную компанию, ориентируясь на представителей вашей целевой аудитории.
Арендовать ларек или помещения, в котором будет готовиться, и продаваться ваша продукция. Сделать качественный ремонт, если это необходимо.
Приобрести оборудование и решить вопрос с персоналом.
Подписать договора с поставщиками (если вы не планируете покупать мясо и другие продукты для приготовления шаурмы самостоятельно).

Еще один важный момент – это подготовка бизнес-плана. Конечно, для организации данной деятельности не нужно составлять подробный финансовый документ, но обязательно сделайте предварительные расчеты основных экономических показателей (расходы, ежедневный объем реализуемой продукции, прибыль и т.п.).

Виды шавермы. Фото

Классическая настоящая в домашних условиях состоит из мелко рубленного куриного филе, свежего салата из овощей и соуса, который заворачивают в лаваш или питу.
Со свининой. Невероятно сытное и аппетитное блюдо с сочной свининой внутри. Овощная начинка имеет базовые ингредиенты.
Диетическая. Низкокалорийное блюдо, которое подходит для правильного питания. Состоит из нежирного мяса, большого количества овощей и нежирного домашнего соуса на основе йогурта, кефира или ряженки.
В пите. Получается очень сочной, аппетитной и невероятно сытной. Этим блюдом вполне можно заменить полноценный обед или ужин.
С колбасой. Один из вариантов быстрого приготовления шаурмы. Для ее приготовления мелко нарезают колбасу и заворачивают в лаваш вместе со свежими овощами и соусом. Оболочкой для этого блюда может быть лаваш или пита, по желанию.
С фаршем. Мясной основой этого блюда является фарш. Его нужно сначала обжаривают до золотистого цвета с луком на сковороде, а затем заворачивают в рулет из лаваша вместе с овощной начинкой.
Вегетарианская готовится без мяса. Основой для начинки могут быть грибы, корейская морковка, микс из свежих овощей и белый соус, приготовленный самостоятельно.
Салат — шаурма. Оригинальное и простое блюдо. Представляет собой салат из мелко нарезанных сезонных овощей, жареного мяса и армянского лаваша, который заправляется специальным соусом или майонезом.
Из говядины. Имеет нежную и слегка сладковатую начинку благодаря особым вкусовым качествам говядины. Понравится любителям красного мяса.
С сосисками. Общее время приготовления блюда составляет примерно 3-4 минуты. Сосиски нарезаются в виде соломки и заворачиваются в лаваш вместе с овощами, зеленью и пряностями. По вкусу напоминает хот-дог.
ПП шаурма. Низкокалорийное блюдо для приверженцев правильного питания, которое содержит много свежих овощей, нежирное мясо птицы, свежеприготовленный соус из кефира или йогурта, завернутое в лаваша.
Открытая на тарелке. Вариант приготовления и подачи шаурмы в ресторанах без лаваша. Порцию рубленого жареного мяса, картофель и овощи выкладывают на сервировочное блюдо, рядом друг с другом, не смешивая между собой.
Простая и быстрая. Имеет упрощенную технологию приготовления, поэтому готовится из жареного куриного мяса, овощной начинки и лепешки.
С капустой выходит объемной и сытной. Капуста может быть бело-кочанная или пекинская, но не более 150 гр.
Без капусты. Капуста — это не обязательный ингредиент блюда. Те, кто не приветствует ее, может просто добавить в шаурму побольше помидоров, огурцов или положить редиску.
Турецкая шаверма — это овощи, жареная куриная грудка на гриле и йогуртовый соус в лепешке или лаваше.
Сырная состоит из базовых ингредиентов классической шаурмы с добавлением тонко нарезанных пластинок твердого сыра, который плавится во время подогрева готовой шаурмы и придает ей невероятную сочность и аппетитность.
Мексиканская имеет еще одно название — фахито. Готовится из маринованного в смеси красного перца мяса, а также фасоли и овощей.
Без майонеза заправляется заправкой, приготовленной дома самостоятельно с использованием различный кисломолочных продуктов и жирной сметаны. Такой соус получается вкусным, низкокалорийным и в сотни раз полезнее производственного майонезного соуса.
С курицей и корейской морковью. Корейская морковка отлично подчеркивает вкус жареного мяса и добавляет готовому блюду пикантности.
Без курицы готовится из любого сорта мяса: свинины, говядины, кролика, индюшатины и т. д . Ничем не хуже получается вкус готовой шаурмы и вовсе без использования мяса — вегетарианская шаурма, где мясо можно заменить грибами, баклажанами и т. д .
Как в ларьке. Простая и легкая в приготовлении: жареная куриная грудка, овощи и соус в лаваше.

Как приготовить:Готовим вкусную шаурму у себя дома

Данное время года как раз позволяет нам приготовить шаурму дома, потратив на продукты небольшие деньги. Радует то, что не переживаешь, что кладёшь в рот.

1. Приготовление шаурмы начинается с подготовки ингредиентов. Главный продукт, который нужно ещё приготовить это курица. Быстро и без забот можно пожарить со специями куриную грудку, порезав её на маленькие кусочки. Я использовала 2 небольших окорочка, которые запекала в мультиварке вместе с куриным филе. Запеченное филе скушали с картошкой, а окорочка остались для шаурмы. Перед нарезанием мяса, с окорочков удалить кожицу и в процессе имеющиеся сухожилия.

2. Дальше сделаем соус для шаурмы. Что насчёт соуса, так это делается всё на вкус. Для нас идеально подходит вот такой: в равных количествах смешать майонез со сметаной, добавить прессованный чеснок и немного свежего укропа, а так же петрушки. Все тщательно перемешать и готово.

3. Помидоры с огурцами вымыть, срезать плодоножки и нарезать соломкой. Морковку очистить, промыть и нашинковать специальной тёркой или обычной. Капусту нашинковать или порубить ножом мелко и перед самым приготовлением слегка посолить. Продукты для шаурмы приготовили, теперь выкладываем лаваш и можно заворачивать. В этот раз я купила лаваш уже нарезанный. Каждый кусочек в идеале подходит для одной порции. Пока мы будем заполнять лаваш, поставьте сковороду на средний огонь. Итак, сначала лист лаваша смазываем 2 ст. ложками соуса. Затем выкладываем кусочки жареной курицы. Но не на самый край, а отступив 5 см. или чуть больше. По желанию мясо посыпаем зеленью или свежим зелёным луком.

4. После чего, добавляем помидоры, огурцы и по вкусу корейской моркови (без приправ и соли).

5. И последний ингредиент это капуста. Её можно положить и по больше. Мой муж вообще любит шаурму только из соуса, мяса и капусты.

6. Теперь заворачиваем лаваш рулетиком, подгибая края по бокам. Получается вот такая шаурма.

Сковорода нагрелась и на неё можно положить нашу шаурму. Сковорода должна быть исключительно сухая. Жарим шаурму с двух сторон по 2 минуты, чтоб получилась загорелая корочка или чтоб остался след от сковороды.

Домашняя шаурма такая вкусная и с хрустящим лавашем. Нам очень нравится. Намного вкуснее, чем на улице. Надеюсь, теперь у вас не возникнет вопроса, как приготовить шаурму дома. Но, а если и возникнут, не стесняйтесь, задавайте. На все с радостью отвечу.

Дорогие гости, приятного аппетита и до новых встреч!

Комнатные цветы я люблю, но уличные больше. Вот такую красоту можно наблюдать в начале лета.

Как приготовить шаурму с курицей в домашних условиях?

Если приготовить шаурму с использованием лаваша из дрожжевого теста, майонеза и жареной курицы, то калорийность блюда будет довольно высока.

Для ее снижения можно использовать отварное куриное филе, много овощей, зелени, тонкий лаваш, а в качестве заправки взять обезжиренную сметану или соусы, которые готовятся на основе натурального йогурта кефира или лимонного сока.

Пошаговое приготовление шаурмы с курицей в домашних условиях:

1 куриное филе нужно отварить до готовности, затем слить с него воду и охладить;
далее мясо требуется нарезать кубиками или ломтиками;
огурцы (2 шт.) следует нарезать соломкой;
сладкий перец (1 шт.) нужно предварительно очистить от семян, а затем нарезать его соломкой;
¼ кочана молодой капусты (½ пучка листьев салата) требуется мелко нашинковать, посолить и тщательно размять руками, чтобы она пустила сок и стала мягче;
помидоры (2 шт.) нужно нарезать небольшими кубиками;
1 пучок укропа требуется мелко нарезать;
шаурму можно заправить майонезом с пониженной жирностью, чтобы снизить ее калорийность. Однако, чтобы снизить количество калорий в шаурме до минимума, следует заправить ее низкокалорийным соусом.
далее, отступив от края лаваша 5-6 см, на него нужно выложить все ранее подготовленные продукты: мясо, овощи, зелень и обильно полить их сверху соусом;
затем, края лаваша нужно согнуть внутрь и плотно скрутить его рулетом;
шаурму можно запечь в духовке, разогретой до 180°C или обжарить на антипригарной сковороде без использования масла.

Варианты приправ для шаурмы:

нужно смешать 250 г натурального йогурта и 5 ст.л. томатной пасты, к ним добавляется 1 ст. л. сока лимона, любой молотый перец и соль – по вкусу;
требуется соединить 200 г натурального йогурта, 2 ст. л. горчицы, к ним следует добавить 2 зубчика чеснока, пропустив их через пресс, 1 ст. л. лимонного сока, черный перец и соль – по вкусу;
смешиваются 100 г сметаны, 4 ст. л. кефира, 4 зубчика чеснока, выдавленных через пресс, 1 ч.л. карри, любой молотый перец и соль – по вкусу;
1 помидор нужно натереть на терке или перекрутить через мясорубку, добавить к нему 30 г томатной пасты, специи и соль – по вкусу;

Лучшая в мире

10 лучших заведений шаурмы в москве с доставкой

Топ 3 мест, где можно покушать лучшую шаурму:

Точка «Шаурмяне» в Москве. Это простое и уютное кафе, где готовят бесподобную шаурму и имеют свой секрет приготовления соуса. Находится по улице Грузинский вал 28/45 (метро Белорусская). Стоимость куриной шаурмы в лаваше обойдется примерно в 185 рублей. Подается блюдо в мягком, хорошо прожаренном лаваше, мясо сочное, а сама шаурма не разваливается.
Знаменитая палатка Mustafas Kebap в Берлине. Район Кройцберг, метро Mehringdamm западный выход. Цена — 3,20 Э. Фирменный маринад мяса, сыр фета и разнообразие обжаренных овощей создают неповторимый и превосходный вкус.
Точка «Wayrme» Татарстан, 7а. В районе пересечения Нариманова и Тукая. Цена — 110 Э. Лаваш жарят на масле, а не на гриле. В остальном, рецепт не отличается от классического.

Смотрите лучшую палатку Mustafas Kebap в Берлине на видео:

Рецепт Шаурма без соуса. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Шаурма без соуса».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	113.6 кКал	1684 кКал	6.7%	5.9%	1482 г
Белки	9.9 г	76 г	13%	11.4%	768 г
Жиры	1 г	56 г	1.8%	1.6%	5600 г
Углеводы	16.1 г	219 г	7.4%	6.5%	1360 г
Органические кислоты	0.2 г	~
Пищевые волокна	0.7 г	20 г	3.5%	3.1%	2857 г
Вода	70.3 г	2273 г	3.1%	2.7%	3233 г
Зола	1.205 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	12.8 мкг	900 мкг	1.4%	1.2%	7031 г
Ретинол	0.001 мг	~
бета Каротин	0.08 мг	5 мг	1.6%	1.4%	6250 г
Витамин В1, тиамин	0.075 мг	1.5 мг	5%	4.4%	2000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.091 мг	1.8 мг	5.1%	4.5%	1978 г
Витамин В4, холин	34.1 мг	500 мг	6.8%	6%	1466 г
Витамин В5, пантотеновая	0.441 мг	5 мг	8.8%	7.7%	1134 г
Витамин В6, пиридоксин	0.123 мг	2 мг	6.2%	5.5%	1626 г
Витамин В9, фолаты	15.5 мкг	400 мкг	3.9%	3.4%	2581 г
Витамин В12, кобаламин	0.068 мкг	3 мкг	2.3%	2%	4412 г
Витамин C, аскорбиновая	18.38 мг	90 мг	20.4%	18%	490 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.445 мг	15 мг	3%	2.6%	3371 г
гамма Токоферол	0.023 мг	~
Витамин Н, биотин	0.538 мкг	50 мкг	1.1%	1%	9294 г
Витамин К, филлохинон	22.9 мкг	120 мкг	19.1%	16.8%	524 г
Витамин РР, НЭ	3.4083 мг	20 мг	17%	15%	587 г
Ниацин	0.71 мг	~
Бетаин	1.45 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	243.38 мг	2500 мг	9.7%	8.5%	1027 г
Кальций, Ca	25.37 мг	1000 мг	2.5%	2.2%	3942 г
Кремний, Si	21.175 мг	30 мг	70.6%	62.1%	142 г
Магний, Mg	21.75 мг	400 мг	5.4%	4.8%	1839 г
Натрий, Na	210.5 мг	1300 мг	16.2%	14.3%	618 г
Сера, S	96.31 мг	1000 мг	9.6%	8.5%	1038 г
Фосфор, P	99.4 мг	800 мг	12.4%	10.9%	805 г
Хлор, Cl	244.5 мг	2300 мг	10.6%	9.3%	941 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	212.5 мкг	~
Бор, B	76.6 мкг	~
Ванадий, V	16.56 мкг	~
Железо, Fe	0.963 мг	18 мг	5.4%	4.8%	1869 г
Йод, I	1.81 мкг	150 мкг	1.2%	1.1%	8287 г
Кобальт, Co	2.1 мкг	10 мкг	21%	18.5%	476 г
Литий, Li	3.625 мкг	~
Марганец, Mn	0.2784 мг	2 мг	13.9%	12.2%	718 г
Медь, Cu	81.88 мкг	1000 мкг	8.2%	7.2%	1221 г
Молибден, Mo	6.7 мкг	70 мкг	9.6%	8.5%	1045 г
Никель, Ni	5.376 мкг	~
Рубидий, Rb	19.1 мкг	~
Селен, Se	11.438 мкг	55 мкг	20.8%	18.3%	481 г
Фтор, F	8.79 мкг	4000 мкг	0.2%	0.2%	45506 г
Хром, Cr	2.64 мкг	50 мкг	5.3%	4.7%	1894 г
Цинк, Zn	0.5488 мг	12 мг	4.6%	4%	2187 г
Цирконий, Zr	0.6 мкг	~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	13.713 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2.3 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.65 г	~
Сахароза	0.1 г	~
Фруктоза	0.4 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.092 г	~
Аргинин*	0.486 г	~
Валин	0.346 г	~
Гистидин*	0.273 г	~
Изолейцин	0.331 г	~
Лейцин	0.627 г	~
Лизин	0.742 г	~
Метионин	0.222 г	~
Метионин + Цистеин	0.01 г	~
Треонин	0.188 г	~
Триптофан	0.081 г	~
Фенилаланин	0.313 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.028 г	~
Заменимые аминокислоты	0.216 г	~
Аланин	0.378 г	~
Аспарагиновая кислота	0.472 г	~
Гидроксипролин	0.002 г	~
Глицин	0.32 г	~
Глутаминовая кислота	0.89 г	~
Пролин	0.287 г	~
Серин	0.256 г	~
Тирозин	0.26 г	~
Цистеин	0.083 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	21.5 мг	max 300 мг
бета Ситостерол	0.5 мг	~
Жирные кислоты
Трансжиры	0.002 г	max 1.9 г
мононенасыщенные трансжиры	0.002 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.3 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.002 г	~
10:0 Каприновая	0.004 г	~
12:0 Лауриновая	0.001 г	~
14:0 Миристиновая	0.003 г	~
15:0 Пентадекановая	0.001 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.137 г	~
17:0 Маргариновая	0.001 г	~
18:0 Стеариновая	0.046 г	~
20:0 Арахиновая	0.001 г	~
22:0 Бегеновая	0.001 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.242 г	min 16.8 г	1.4%	1.2%
14:1 Миристолеиновая	0.001 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.029 г	~
16:1 цис	0.029 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.208 г	~
18:1 цис	0.206 г	~
18:1 транс	0.002 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.004 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.136 г	от 11.2 до 20.6 г	1.2%	1.1%
18:2 Линолевая	0.105 г	~
18:2 транс-изомер, не определён	0.001 г	~
18:2 Омега-6, цис, цис	0.104 г	~
18:2 Конъюгированная линолевая кислота	0.001 г	~
18:3 Линоленовая	0.004 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.004 г	~
20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис	0.002 г	~
20:3 Эйкозатриеновая	0.005 г	~
20:3 Омега-6	0.004 г	~
20:4 Арахидоновая	0.015 г	~
22:4 Докозатетраеновая, Омега-6	0.004 г	~
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3	0.001 г	~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3	0.001 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.1 г	от 4.7 до 16.8 г	2.1%	1.8%

Энергетическая ценность Шаурма без соуса составляет 113,6 кКал.

Порция = 400 гр (454.4 кКал)

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Совместимо ли правильное питание с шаурмой?

Сегодня Этуотера называют «отцом диетологии», ведь именно он предоставил экспериментально проверенные значения энергетической ценности пищи — БЖУ (белки/жиры/углеводы). Сегодня, по прошествии более 120 лет, в основе маркировки продуктов используют выведенную ученым систему подсчета калорийности компонентов блюд, а также составленную таблицу данных показателей.

Чтобы сделать вывод о совместимости шаурмы с правильным питанием, следует понять, что принципы рационального приема пищи не подразумевают изнуряющие голодовки и новомодные диеты. Главное условие ПП — соблюдение баланса между энергией, поступающей в организм с пищей, и её физическим состоянием, ведь полезное питание допускает употребление цельных продуктов, составляющих 80–90% рациона человека.

Угощение, придуманное в 1972 г. проживающим в Германии турком Кадыром Нурманом, не принесет пользу здоровью, если речь идет об уличной еде в виде фаст-фуда, состоящего из низкокачественных компонентов. Правильно приготовленная в домашних условиях шаурма не только рекомендована для полезного питания, но и может помочь избавиться от лишних килограммов.

Самостоятельно оформленное в тонком лаваше кушанье, в составе которого присутствуют высококачественные мясные ингредиенты, свежие овощи, душистая зелень и полезный для здоровья соус, при ПП не годится для перекусов. Это вкусное, питательное и весьма калорийное блюдо рекомендовано включать в меню с учетом индивидуальных показаний и разумных объемов порций в качестве основного приема пищи.

Как открыть палатку с шаурмой

Аруту за 50, он родом из Турции и говорит с сильным восточным акцентом, хотя в России живёт уже почти 30 лет. Раньше он торговал на рынке, а теперь занимается снабжением точки с шаурмой в здании Павелецкого вокзала. «Смотри, — Арут тычет в сторону одинокого ларька возле вокзала. — Тут раньше три штуки стояло!»

Арут загибает пальцы, сверкая массивным золотым перстнем: чтобы открыть точку с шаурмой, необходим минимальный капитал в 350 000 — 450 000 рублей. Потратиться придётся холодильную установку, вытяжку, обеспечение водой и специальный вертел для мяса. Новый турецкий стоит около 70 000 рублей, подержанный — 13 000 рублей. Самая большая статья расходов — аренда и коммунальные платежи. Арут утверждает, что постоянно нужно «отстёгивать приличную сумму», чтобы точку не закрыли, — кому и каким образом, он не уточняет, только многозначительно возводит глаза к небу.

Сейчас брать помещение в субаренду в капитальной постройке выгоднее и быстрее, чем получить место на улице. Чтобы возвести ларёк, необходимо подать заявку в окружную префектуру на участие в тендере за место под мелкорозничную торговлю.

Домашняя шаверма

Приготовьте шаверму сами, и тогда вы сможете изменять ее калораж. Мы будем мясо курочки обжаривать, но если вы хотите менее калорийное блюдо, отварите его. А майонез замените йогуртом.

Ингредиенты:

грудка курочки;
масло очищенное растительное;
капуста сорта белокочанного – 0,3 кг;
огурчики – два штуки;
тонкий лавашный лист – одна упаковка;
майонез;
зелень;
соус томатный.

Приготовление:

Грудку промоем и просушим.
Нарежем ее крупного размера кусками (не мельчим, иначе филе не будет сочным). Посыплем специями и посолим.
Обжарим кусочки грудки на масле очищенном растительном семь минут с обеих сторон. Уровень конфорки выставим почти на максимум.
Перекладываем мясо в тарелку.
Нарежем курочку небольшого размера кусочками.
Капусту нашинкуем.
Промоем, просушим зелень, порубим ее меленько.
Соединим рубленую зелень с капустой.
Исходя из собственных вкусовых предпочтений, добавим к капусте соль, сахарный песок, уксус и масло растительное. Размешаем хорошенечко.
Подготовим майонез и соус томатный. Можно сделать майонезную заправку самостоятельно. А вместо томатного соуса возьмите подливу из-под лечо, только ее надо взбить блендером.
Лавашные листы прогреем пару минуток в СВЧ-печи. Тогда они станут мягче, а нам работать с ними будет проще.
Делим лавашные листы на порции. «Соберем» одну шаверму, а потом по аналогии остальные заготовки.
Итак, смажем лавашную заготовку майонезом.
Потом нанесем на него томатный соус.
С одной стороны выложим капустный салат.
Поверх салатика выкладываем кусочки мяса.
Огурчики промоем, просушим.
Нарежем их колечками (не толстыми).
Выложим огуречные кольца поверх мяса.
Поверх огурцов выложим еще немножко томатного соуса.
Завернем шаверму.
Таким же способом формируем остальные заготовки.
Слегка обжарим шаверму (на сковороде гриль). Готово!

Сколько калорий в оливье с колбасой, курицей?
Сколько калорий в овощном салате с майонезом, маслом?

Иногда побаловать себя фастфудами можно, даже если вы следите за лишними калориями. Готовьте шаверму дома, тогда вы сможете самостоятельно варьировать ее энергетическую ценность. Приятного аппетита!

Когда шаурму противопоказано употреблять?

Шаурама противопоказана к употреблению для людей, страдающих:

хроническими заболеваниями желудка;
хроническими заболеваниями кишечника;
ишемической болезнью сердца;
данное блюдо также не стоит употреблять людям, склонным к полноте или тем, кто страдает ожирением. Это связано с тем, что содержание жиров в шаурме превышает в 2 раза дневную норму для человека, что может привести не только к лишнему весу, но и к сердечно-сосудистым заболеваниям;
в процессе приготовления шаурмы образовываются канцерогенные вещества, которые способны спровоцировать злокачественные образования или рак желудка и кишечника;
детям младше трех лет не стоит давать шаурму, так как их желудочно-кишечный тракт еще не до конца сформирован. Также от употребления данного продукта стоит отказать беременным и кормящим женщинам;
во время диеты шаурму стоит готовить самостоятельно, чтобы быть уверенным в том, что она состоит из низкокалорийных продуктов. Также в процессе ее приготовления стоит снизить до минимума употребление соли и специй, так как они усиливают аппетит и вызывают отечность.

Шаурма, которая приготовлена в домашних условиях, является вовсе не вредной едой, а даже приносить пользу.

Для этого следует:

использовать нежирные сорта мяса с низким содержанием холестерина, богатые витаминами А, Е, группы В и полезными минералами;
добавлять в состав как можно большее количество овощей и зелени, богатых клетчаткой;
майонез нужно заменить на низкокалорийные соусы.

Как приготовить блюдо «Шаурма домашняя с курицей»

Мелко нарезать вареную куриную грудку.
Капусту нашинковать тонкими полосочками и размять руками.
Помидор нарезать кубиками.
Огурцы мелко нарезать.
Приготовить соус. Для этого в пиале смешать майонез, горчицу и кетчуп.
Перемешать все ингредиенты для соуса.
Лаваш расстелить на столе и выложить на него 1 ложку приготовленного соуса.
Растереть соус по поверхности лаваша ложкой.
Выложить курицу и морковь по-корейски на смазанный соусом лаваш.
Выложить сюда же приготовленные ранее овощи.
Сверху намазать оставшимся соусом.
Завернуть края лаваша, а затем свернуть шаурму в рулет.

Армянский лаваш — 87 гр.
Майонез — 10 гр.
Кетчуп — 20 гр.
Горчица — 5 гр.
Белокочанная капуста — 30 гр.
Корейская морковь — 50 гр.
Томаты — 30 гр.
Огурец — 30 гр.
Куриная грудка вареная — 85 гр.

Сколько калорий в шаверме на тарелке – зависит от вас!

В шаверме, в отличие от других закусок из разряда фастфудов, калорий не слишком много – всего двести пятнадцать единиц на стограммовую порцию. Однако следует учитывать, что целая шаверма обладает весом в триста шестьдесят граммов. А это значит, что скушав ее, вы пополните свой запас калорий на семьсот семьдесят четыре единицы! И вот это уже огромная цифра, особенно для тех, кто борется с лишними килограммами.

На заметку! В шаверме содержится примерно пятьдесят четыре граммов жира. То есть можно сказать, что половину порции составляют жировые калории.

Однако не все так плохо. Салат и соус на основе йогурта, которые входят в шаверму, станут для вас кладезем ценнейшего белка и витаминных комплексов. А если вы хотите снизить калораж закуски, отдайте предпочтение шаверме с мясом курочки либо индейки.

Совет! Поскольку шаверма – продукт довольно калорийный, кушайте ее как основное блюдо, а не в качестве перекуса.

Калораж шавермы зависит от того, какие компоненты ее составляют. В традиционном варианте в такой закуске находится семьсот семьдесят четыре килокалории из расчета на порцию весом в триста шестьсот граммов. В вегетарианской шаверме будет триста восемьдесят пять килокалорий.

А сколько калорий в шаверме с курицей? В фастфуде с курочкой содержится пятьсот девяносто восемь килокалорий. Если добавить в закуску картошку фри, ее калораж повысится до восьмисот двадцати восьми килокалорий.

Сколько калорий в шаверме в лаваше? В ней будет двести девятнадцать килокалорий. А вот в пите закуска обладает меньшей энергетической ценностью. Так сколько калорий в шаверме в пите? В ней находится сто шестьдесят семь килокалорий.

Поскольку калораж шавермы зависит от продуктов, на основе которых она готовится, давайте рассмотрим возможные варианты. Итак, мясо. Традиционно шаверму готовят с бараниной, говяжьей или свиной мякотью. Но если вам нужен диетический вариант, выбирайте закуску с постными сортами мяса – индейкой либо курицей.

Второй не менее важный компонент – соус. К калорийным вариантам относят майонезную, чесночную заправку, а также специальную восточную. Меньшей энергетической ценностью обладают травяные соусы и те, которые приготовлены на основе классического йогурта.

В любой шаверме есть овощи. Это и салатные листья, и капуста разных сортов, и томаты, и лучок, и огурцы. Но они не обладают высокой калорийностью, поэтому смело добавляйте в шаверму овощное ассорти.

Самыми «опасными» в смысле калорий становятся разнообразные добавки. И наиболее популярная из них – картошка фри. Боитесь калорий? Выбирайте вместо картофеля рис. А еще лучше – никаких добавок!

Рентабельность бизнеса и расчет продукции

Рентабельность фаст фуда очень высока. Для примера расчета рентабельности можно взять обычный чай, который продается на всех точках быстрого питания. У меня он стоит 20 рублей. Все необходимые продукты покупаются на оптовом рынке. Для приготовления одной порции чая необходимо:

чай пакетированный, 1 пакет – 2 руб.
стаканчик с пластиковой ложкой – 1.7 руб.
сахар, 3 куска – 1.25 руб.
вода и потраченная электроэнергия – 1.8 руб.
себестоимость стакана готового чая – 7 рублей.

Чистая прибыль с одного стакана чая составляет 13 рублей. Это почти 200% рентабельности с продажи простого чая. Кофе, я приобретаю на оптовом рынке. Но я беру кофе не в пакетиках, а в банках.

Молоко у меня стоит в холодильнике и при желании, клиент может купить кофе с молоком или без него. Себестоимость такого кофе составляет около 8 рублей. Сейчас, с наступлением холодов, чай и кофе реализуется в больших количествах.

Иногда, в день продается более 150 стаканов горячих напитков, что дает прибыли около 2 000 рублей.

Далее, для примера можно рассмотреть основное блюдо моего мини-кафе — шаурму. Для приготовления шаурмы используется:

лаваш ½ часть – 9 руб.
мясо курицы, бедро, 130 грамм на порцию – 24 руб. (стоимость с учетом ужарки и снятием с кости)
овощи, зелень в ассортименте — 4 руб.
соус мясной – 3 руб.
кетчуп или майонез на выбор – 2 руб.
энергетические затраты на приготовление (газ) – 1 руб.
пакет, салфетка – 1 руб.
также, в шаурму добавляется сыр на 15 рублей, но тогда порция возрастает в цене до 160 руб.

Себестоимость обычной порции шаурмы составляет 44 рубля, причем продажная стоимость ее на моей торговой точке составляет 120 рублей. Здесь продажная стоимость превышает себестоимость в 2.7 раза.

При реализации всего 50 порций в день, доход только с шаурмы может составлять 3 800 рублей, что при ежедневной продаже такой нормы будет приносить 118 000 рублей в месяц.

Чуть хуже дела обстоят с гамбургерами, хот-догами, треугольниками, гиро и донарами. Их я покупаю уже готовыми. Для употребления в пищу их необходимо разогреть в микроволновой печи или гриле.

Здесь накрутка составляет от 80 до 100%. К примеру, я покупаю хот-доги и гамбургеры по оптовой цене у производителя полуфабрикатов.

С остальными продуктами, которые я закупаю, как полуфабрикаты дело обстоит таким же образом.

Закупочные и отпускные цены полуфабрикатов:

хот-дог – 40/90 руб.
гамбургер – 100/180 руб.
фахитос – 100/190 руб.
гиро – 110/170 руб.
донар – 110/170 руб.
курник, или треугольник – 80/130 руб.

Именно для повышения рентабельности бизнеса я собираюсь приобрести оборудование, что бы самостоятельно готовить гамбургеры, гиро, донары, фахитос, хот-доги.

Это не только повысит рентабельность бизнеса, но и даст возможность значительно улучшить качество приготавливаемых блюд. Не секрет, что полуфабрикаты готовятся из самых дешевых продуктов и это отталкивает посетителей заведения, если в них продавать продукцию низкого качества.

Покупателей нужно завлекать хорошим качеством блюд, приготовленных по оригинальному, домашнему рецепту.

Также, на моей торговой точке продаются напитки. Я не заключал договора с компаниями, поставляющими газировку и воду.

На фотографии можно увидеть, что у меня стоят холодильники с брендом Coca-Cola, но это не означает, что я заключил с ними договор. Я просто приобрел б/у холодильники.

Мне не выгодно торговать их продукцией по фиксированным ценам. Продукция таких компаний зачастую дорогая. Не всякий покупатель согласится потратить 50 рублей на газированную воду.

Мне выгодно покупать газировку, воду и соки именно на оптовом рынке. Я беру отечественную, недорогую продукцию и перепродаю ее с накруткой от 80 до 150%. К примеру, самая простая вода, объемом 0.5 литра стоит на оптовом рынке 8 рублей. Данную воду я реализую по 20 рублей.

В жаркое время года такой воды может уходить свыше 100 бутылок в день, что приносит прибыли до 1000 рублей. Это чистая прибыль, без учета затрат на охлаждение.

Советы начинающим

Я ни когда не был бизнесменом и сделал первые шаги самостоятельно, учитывая опыт других и свои собственные ошибки. Я с уверенностью могу сказать, что любой фаст фуд – дело очень прибыльное и перспективное. Любая хорошая точка может перерасти в сеть, а хорошая местная сеть в крупную франшизу.

Фаст фуд не требует огромных затрат и его может позволить себе любой начинающий предприниматель. Здесь я поделился собственным опытом и на своем примере показал, что можно начинать бизнес с небольшими вложениями, приобретая частично бывшее в использовании оборудование.

В фаст фуде есть направления, освоить которые можно со 100 000 рублей в кармане.

Это, к примеру, изготовление и продажа корн – догов. Я буду осваивать данное направление в 2019 году, и ставить такие точки в торговых центрах.

Затратная часть на организацию данного бизнеса мала, а рентабельность высокая. Данный бизнес не требует специальных знаний и умений. Все можно освоить за короткое время. Пробуйте, и у вас все получится!

Post Views:
469

Польза и вред

Этот вопрос является довольно противоречивым. Блюдо может быть как полезным, так и вредным для здоровья и фигуры. Все зависит от выбранных ингредиентов и способа их приготовления.

Домашняя шаурма из овощей, нежирного мяса и низкокалорийного соуса из кефира будет полезной и низкокалорийной, а вот шаурма с майонезом и жирной свининой составит суточную норму калорий за один прием пищи и точно останется в виде лишних см на талии.

Базовые ингредиенты для приготовления классической шаурмы — это: