Диета по группе крови (2 положительная и отрицательная): меню на каждый день, результаты

Разрешенные продукты

Питание по группе крови основывается на составление меню из полезных продуктов и исключении вредных.

Питание по группе крови 2 положительная подразумевает употребление определенных продуктов и запрет других.

Для 2-й положительной группы в список разрешенных продуктов входят:

Овощи и корнеплоды:

• шпинат;
• морковь;
• лук;
• чеснок;
• репа;
• капуста листовая;
• тыква;
• топинамбур;
• цикорий;
• брокколи.

Фрукты:

• ананасы;
• яблоко;
• грейпфрут;
• лимон;
• слива;
• инжир.

Ягоды:

все красного цвета за исключением барбариса.

Орехи:

арахис.

Семена:

тыквы.

Крупы:

• гречка;
• овсяные хлопья;
• рожь;
• рис.

Мучная продукция:

• хлеб из ржаной и соевой муки;
• вафли из рисовой муки.

Бобовые:

• фасоль;
• соя и продукция на ее основе;
• чечевица.

Масла растительного происхождения:

• оливковое;
• рапсовое;
• льняное.

Морская продукция:

• карп;
• лосось;
• форель;
• скумбрия;
• судак;
• улитки;
• треска.

Напитки:

• зеленый и травяной чай;
• вино (красное);
• соки из разрешенных фруктов и ягод;
• кофе.

Специи:

горчица.

При составлении меню из разрешенных продуктов надо учитывать имеющиеся противопоказания при наличии патологий органов ЖКТ.

Почему диета не работает в перспективе

В соцсетях много положительных отзывов на диеты, но мало кто вдается в детали. Англоязычный инстаграм богат фотографиями «до и после , где 150-килограммовые женщины превращаются в миниатюрных дам. Авторы таких публикации пишут, что секрет похудения — кето-диета или любой другой особый рацион, который по счастливой случайности можно у них купить. Но умалчивают, что, например, перед началом кето-диеты сделали бандажирование желудка — операцию, которую в некоторых развитых странах делают бесплатно по страховке.

Диета с резким ограничением белков жиров или углеводов неизбежно ведет к срыву. Если не прекратить нездоровые попытки похудеть, можно заработать расстройство пищевого поведения и ожирение — это доказало пятилетнее наблюдение за девушками и юношами. Девочки-подростки все еще объединяются в группы, создают чаты и поддерживают друг друга на пути к болезненной стройности.

Это и случилось с Анной из Новосибирска. После колкого замечания от одноклассника она села на диету. Пройдя несколько циклов «срыв-диета», она сбросила несколько килограммов, но на этом не остановилась. Даже когда близкие забили тревогу, Анна продолжала худеть, пока не дошла до критически низкого веса. Результат — большие проблемы со здоровьем и бесплодие.

Деление еды на «хорошую» и «плохую» ненаучно: организму без разницы, откуда он получает энергию. Демонизация сахара тоже базируется на личном мнении некоторых диетологов и фитнес-тренеров. В Австралии провели исследование и выяснили, что употребление сахара в последнее время снизилось, но число людей с ожирением при этом стабильно растет. Это явление назвали австралийским парадоксом. Ученые выяснили: главный виновник ожирения не сахар, а переедание.

Группа крови АВ (IV)

Группа крови АВ (IV) появилась менее тысячи лет назад в результате смешения других групп. Люди с 4-й группой крови — своеобразные хамелеоны, постоянно реагирующие на изменение окружающей среды и пищу. У них чувствительный пищеварительный тракт и чересчур толерантная иммунная система. Лучший способ для них держать себя в форме — совмещение интеллектуальной работы с легкой физической активностью.

На набор лишних килограммов у «АВ-людей» влияет смешанная наследственность. Чтобы сбросить вес, им нужно ограничить количество съедаемого мяса, а также сочетать его с овощами или тофу (соевый творог). В списке продуктов, способствующих похудению, числятся тофу, морепродукты (кроме консервированных, сушеных, вяленых и копченых), зеленые овощи, бурая водоросль и ананасы.

Фото: viewfrommypoint / freepik.com

От «В-предков» им досталась в наследство негативная инсулиновая реакция на фасоль, кукурузу, гречку и кунжут. Но вот благодаря «А-предкам» к чечевице и арахису их организм относится вполне дружелюбно. В отличие от тех и от других «АВ-люди» неплохо реагируют на пшеницу. Но если необходимо существенно снизить вес, то о пшенице все же придется забыть.

Что нельзя есть при группе крови 2 +

• Диета для данной группы крови запрещает употребление молочных продуктов. Иногда, если уж без них совсем не обойтись, можно разрешить себе сыра, домашнего йогурта или обезжиренного творога.
• Учитывая сниженную кислотность желудка, следует воздерживаться также и кислой пищи. В частности, от раздражающих слизистую кислых фруктов и овощей.
• Из напитков запрещается употреблять все, созданные на основе содовой – то есть газированные. Также следует отказаться от черного чая, кислых соков и цитрусовых.
• Острая пища (горчица, приправы, кетчуп) нужно полностью исключить из рациона.
• По причине большого содержания соли запрещены и морепродукты. Под запретом также пища с пшеничной мукой (пшеницей) в составе.
• От мяса стоит отказаться в первую очередь, не забывая исключить все жареное, соленое и жирное.

Запрещенные продукты:

• птица и мясо – ветчина, гусятина, бекон, утятина, куры (бройлерные). Также свинина, окорок;
• морепродукты – водоросли, икра, ракообразные, угорь;
• жиросодержащие изделия – соевое, арахисовое, кокосовое, подсолнечное, кукурузное, хлопковое масло;
• орехи и семена – фисташки, подсолнечные семечки, семена тыквы, фундук, кедровые орешки, арахис;
• молочные продукты – мороженое;
• бобовые – пятнистая и черная фасоль, чечевица;
• злаковые – рожь, гречка, перловка, ячмень, кукуруза, пшеница, мюсли;
• мучные изделия – хлеб (ржаной, зерновой);
• специи – соусы с консервантами, корица;
• овощи – корнеплоды редиса, редьки, картофеля, а также томаты и тыква;
• фруктовые и ягодные плоды – барбарис, хурма, гранат, авокадо, маслины;
• напитки – сок граната, томатный, крепкие спиртные напитки, лимонады.

Продукты, максимально способствующие прибавке веса – кукуруза, пшеница, чечевица, гречка, арахис:

• кукуруза и пшеница – замедляют выработку инсулина, способствуют накоплению висцерального жира, могут вызывать гипогликемию;
• чечевица – тормозит обмен веществ, снижает сахар в крови и повышает аппетит, замедляет всасывание питательных веществ в кишечнике;
• гречка – замедляет пищеварение, повышает аппетит;
• арахис – нагружает печень, замедляет обмен жиров и приводит к их быстрому накоплению.

Продукты, ускоряющие обмен веществ – печень, яйца, зеленые овощи, мясо, молочные продукты с минимальной жирностью.

Какие продукты запрещены?

• мясо: говядина, баранина, свинина, крольчатина, гусятина, утятина;
• субпродукты: сердце, печень;
• рыба: зубатка, камбала, палтус, сом, угорь, хек, копченая, соленая и маринованная;
• ракообразные, кальмары, икра;
• молочные продукты: коровье молоко, сыворотка, мороженое, сливки, сыр из коровьего молока;
• жиры и масла: арахисовое, кокосовое, кукурузное, сливочное, хлопковое масло;
• фисташки, кокосы;
• овощи: батат, белокочанная и краснокочанная капуста, пекинская, цветная капуста, картофель, перец острый и сладкий, ревень, томаты, маслины черные и зеленые;
• грибы: шампиньоны;
• фрукты: апельсины, мандарины, дыни, бананы;
• сдобная выпечка, макаронные изделия, мюсли, пшеница;
• приправы: кетчуп, черный перец, уксус;
• соки: апельсиновый, томатный;
• другие напитки: крепкий алкоголь, сладкие газированные напитки, черный чай.

Ожидаемый эффект

Соблюдение диеты для 2 типа позволяет:

1. Снизить вес. Диета способствует потере веса из-за значительных ограничений, в том числе из-за отказа от высококалорийных продуктов. Значительное увеличение потребления клетчатки позволяет контролировать чувство голода и не переедать.
2. Повысить иммунитет. Благодаря включению в рацион значительного количества фруктов, овощей и зелени, начинает лучше функционировать пищеварительная система, устраняется дефицит витаминов.
3. Избавиться от ряда заболеваний. Диета способствует преодолению таких проблем со здоровьем, как диабет, мигрень, повышенный холестерин и артериальное давление, астма, аллергия, изжога, артрит.
4. Улучшить психическое состояние. Диета помогает восстановить гормональный баланс, улучшить настроение, наладить сон. Следование диете дает ощущение контроля над собой и своей жизнью и становится формой самопомощи.

Система хлебных единиц

За одну хлебную единицу принимают количество любого продукта, которое содержит от 10 до 12 граммов углеводов. Именно столько содержится в одном куске хлеба, поэтому и единицы называют хлебными (ХЕ). Узнать их содержание в том или ином продукте можно из специальных таблиц 2.

Система хлебных единиц помогает определиться с дозой инсулина короткого действия, который вводят перед приемом пищи. Для этого нужно измерить уровень глюкозы и посчитать, сколько единиц содержит порция, которую планируется съесть. Согласно рекомендациям, в одной порции должно быть не более 8 ХЕ. На основании этих данных и рассчитывается необходимая доза инсулина 2,4.

Преимущества и недостатки диеты для 2 (-) группы

Питание по системе Д’Адамо ежегодно находит все новых поклонников, и не зря. Главный плюс меню, составленного по данной теории, – нормализация обмена веществ, улучшение здоровья и грамотное, плавное снижение веса без вреда для организма.

Но, как и любая непривычная система питания, диета по ГК имеет свои недостатки: исключение сладких продуктов, ограничение в потребление мясных блюд. Для многих данные пункты являются решающими, но здоровый организм и красивая фигура требуют этого.

Три правила, помогающие добиться цели:

1. позитивный настрой и нацеленность на результат,
2. постоянная визуализация поставленных задач,
3. гармония с собой и окружающим миром.

Стоит отметить, что такая диета может стать постоянной системой питания. Главное – составить разнообразное меню, придерживаться рекомендаций, и помнить, что такой рацион благотворно влияет и на вес, и на качество здоровья. Стоит продержаться первую неделю, и появляющиеся результаты не дадут сделать шаг назад. Для полного погружения в тематику можно ознакомиться с данным видео:

Варианты меню

Предлагаем вашему вниманию два примера меню.

Вариант 1

1. Завтрак может состоять из ржаных блинов, политых клиновым сиропом или джемом, из напитков – клюквенный морс.
2. Во время первого перекуса можно скушать йогурт домашнего приготовления со свежей черникой.
3. На обед запеките форель с проросшей пшеницей.
4. На второй перекус приготовьте салат из свежих огурцов, брокколи и шпината.
5. На ужин съешьте рисовую лапшу с козьим сыром и зеленью. На десерт скушайте кусочек яблочного пирога.

Вариант 2

1. Завтрак представлен сырниками с нежирного творога и ананасом. Запить все можно черным натуральный кофе без сахара.
2. На ланче побалуйте себя фруктовым салатом.
3. На обед приготовьте гречневый суп с грудинкой индейки.
4. В качестве второго перекуса выпейте стакан грейпфрутового фреша.
5. На ужин приготовьте чечевицу с зеленью и бифидок.

Диаграмма по группе крови

Группа крови оказывает огромное влияние на физиологию тела, так как питательные вещества обрабатываются разными способами. Генотип А часто имеет трудности с перевариванием мяса. Когда мясо составляет большую часть рациона, организм подвергается более сильному стрессу. В этих условиях вегетарианская диета может стать настоящим спасением. Однако правильная вегетарианская диета с оптимальным распределением питательных веществ, минералов, белков может быть сложной. Зная, какие продукты следует избегать, а которые являются наиболее полезными, вы будете иметь ключ к началу работы над собой. Приведенная ниже таблица продуктов питания по группе крови представляет многие ключевые продукты, которые полностью подходят вашей физиологии, а также список запрещенных продуктов.

Тип продуктов	Самые полезные продукты	Разрешенные продукты	Запрещенные продукты
Мясо и домашняя птица	Курица, кукуруза, индейка	Говядина, свинина, утятина, гусятина
Морепродукты	морская рыба, красная рыба, сардина	Анчоусы, барракуда, белуга, икра, моллюски, раковины
Молочные продукты	моцарелла, фета, козья продукция, кефир, рикотта, стручковый сыр	Все другие сыры и молоко (большинство молочных продуктов не перевариваются)
Мала	Лен, олива	Масло канолы, масло печени трески	Масло кукурузы, хлопковое, арахисовое и кунжутное
Орехи	Арахис, семена тыквы, грецкие орехи	Бразильские, кешью, фисташки
Фасоль	Бобы фасоли, красной сои, чечевица, горох	Бобы – медные, красные сорта, нут, тамаринд (эти бобы могут привести к уменьшению производства инсулина).
Зерна	Амарант, гречка (хорошо переносятся злаки и зерна. Необходимо выбирать цельные зерна вместо обработанных).	Манная каша, крахмал, гранола, зародыши пшеницы, ячка, пшеничные отруби
Хлеб и лапша	Хлеб из проросшей пшеницы, мука из овса, риса, рожь, макаронные изделия	Английские кексы, хлеб (высокобелковая цельная пшеница, многозерновая)
Овощи	Чеснок, лук, капуста, тыква, репа. Как можно более естественное состояние для сохранения их полной пользы)	Перец, маслины, картофель, все виды капусты, томаты, баклажаны, грибы (они оказывают сильное вредное воздействие на пищеварительный тракт).
Фрукты	Дикие ягоды (черника, голубика, брусника), сливы, инжир (большинство фруктов допускаются, хотя более щелочные фрукты могут помочь сбалансировать кислотность) Грейпфрут, лимон, ананас (эти фрукты оказывают щелочное воздействие на пищеварение)	Дыни, канталупа (эти фрукты затруднительны для переваривания) Манго, папайя, бананы, кокосовые орехи (совершенно не подходят)
Специи	Соевый соус, имбирь (правильная комбинация специй может быть мощным усилителем иммунной системы)	Уксус, перец (черный, кайенский, белый), каперсы, простой желатин
Приправы	Кетчуп, майонез, соленые огурцы (эти продукты есть нельзя по причине низкого уровня кислоты в желудке)
Напитки	алоэ, эхинацея, зеленый чай, красное вино (1 стакан/день) Имбирь, скользкий вяз, кофе (Эти напитки помогают увеличить желудочный секрет)	Пиво, спирт, сода, черный чай (они не подходят для пищеварительной системы и не поддерживают иммунную систему)

Продукты могут быть не только полезными или нежелательными, но и нейтральными. Диета для второй положительной группы крови заключается в основном принципе бережного пищеварения

Что немаловажно, особенно для женщин, разрешенные продукты будут активно способствовать похудению

Для наглядности и легкого запоминания обращайтесь к этой таблице, где в столбце «+» указаны продукты, которые есть можно и нужно, «-» — категорически нельзя и «0» — нейтральные продукты.

+	—
Говядина, баранина, свинина, крольчатина, телятина, утятина	Индейка, куры бройлерные, мясо цыпленка, яйца
Карп, лососевые, макрель, сельдь свежая, судак, треска, скумбрия	Зубатка, икра, кальмары, камбала, сом, угорь	Корюшка, тунец, морские водоросли, окунь, щука
Цельное, обезжиренное молоко, пищевой казеин, мороженое, сливки, молочная сыворотка, коровий сыр	Йогурт, кефир, молоко козье, сметана, плавленый сырок, сыр овечий творожный, творог домашний
Масло оливковое, льняное	Арахисовое, кокосовое, сливочное	маргарин, подсолнечное, соевое масло.
Арахис, тыквенные семечки	Фисташки	кедровые орехи, фундук, маковые, подсолнечные семена

Диета по группе крови, как мы видим, включает довольно разнообразные продукты и 2 положительная группа крови не доставит неудобств, а наша таблица продуктов для женщин станет наглядным примером рациона.

Рекомендованные продукты

Фото Pixabay

У людей со второй группой крови, как правило, пониженная кислотность. А чтобы переварить мясо, нужна повышенная кислотность желудочного сока. Диета по этой группе крови гласит, что у таких людей мясо замедляет метаболизм и накапливает жировые отложения. Соблюдение диеты поможет обрести силы и здоровье, ведь из-за неправильного питания не будет нарушаться иммунная система.

Что можно употреблять:

• Мясо курицы;
• Мясо индейки;
• Кефир;
• Творог;
• Ряженка;
• Брынза;
• Яйца;
• Соевые продукты;
• Бобы;
• Семечки тыквы;
• Клюква;
• Шпинат;
• Лимоны;
• Голубика;
• Горох;
• Ананасы.

Среди напитков предпочтение лучше всего отдавать сокам, как например: сок ананаса, грейпфрута, вишни, моркови (в умеренном количестве), сельдерея. Можно употреблять любой чай, кроме черного, и качественный кофе. Из алкоголя время от времени не будет лишним бокал красного вина.

Лучшие блюда для людей с 2 отрицательной группой крови

«Суп молочный с овощами»

Для приготовления Вам понадобится:

• Капуста – 500 грамм.
• Картофель – 5-6 штук.
• Морковь – 3-4 штуки.
• Молоко – 5-6 стаканов.
• 2 столовые ложки сливочного масла.
• Соль по вкусу.

Капусту нарежьте небольшими квадратиками, очистите картофель, нарежьте кубиками, натрите на терке морковь. Небольшим количеством воды залейте овощи и отварите до полуготовности. Затем добавьте кипящее молоко, посолите по вкусу, положите сливочное масло и доведите до готовности на среднем огне. По желанию овощной суп можно протереть через сито или взбить до пюреобразного состояния.

«Паштет из кабачков с брынзой»

Для приготовления Вам понадобится:

• Кабачки – 2-3 шт.
• Брынза – 200 грамм.
• 6 ст. ложек растительного масла.
• 2-3 зубчика чеснока (если нет противопоказаний).
• 2 ст. ложки сметаны или простокваши.
• Грецкие орехи – 50-100 грамм.
• Соль по вкусу.

Молодые кабачки очистите от кожицы, залейте подсоленным кипятком и подержите около 5 минут. Затем нарежьте кубиками. Чеснок очистите и измельчите. Брынзу натрите на крупной терке. Все продукты перемешайте, тщательно разотрите или взбейте в блендере. Заправьте растительным маслом, простоквашей или сметаной и добавьте измельченные орехи. Посолите паштет по вкусу.

«Рагу из моркови»

Для приготовления понадобится:

• Морковь – 2 штуки.
• 1 средняя луковица.
• Болгарский перец – 1 штука.
• Горсть тонко нарезанной свежей белокочанной капусты.
• Зеленый горошек – 3-4 ст. ложки.
• Растительное масло.
• 1 ст. ложка томат-пасты.
• 1 ч. ложка уксуса.
• Соль по вкусу.
• Лавровый лист.

Морковку нарежьте соломкой, припустите на растительном масле в сотейнике или глубокой сковороде. Остальные овощи нарежьте тонкой соломкой, добавьте к моркови и еще слегка обжарьте. Добавьте немного воды или бульона, томат-пасту, зеленый горошек, соль, лавровый лист и протушите до готовности на маленьком огне.

«Салат из зелени со сметаной»

Для приготовления понадобится:

• Зеленый салат – 200 грамм.
• Сметана – 50 грамм.
• 3 г зелени укропа и петрушки.
• 1,5 г соли.

Салат переберите, удалите вялые и пожелтевшие листья. Тщательно помойте пригодные для приготовления листья, слегка просушите, разложив на полотенце, нашинкуйте, выложите в салатницу. Заправьте сметаной, посолите, перед подачей к столу посыпьте измельченной зеленью укропа и петрушки.

«Вегетарианские щи»

Для приготовления понадобится:

• Белокочанная капуста – 200 грамм.
• Морковь – 20 грамм.
• Сладкий перец – 15 грамм.
• Репчатый лук – 8 грамм.
• 6 грамм корней петрушки.
• 6 грамм зелени петрушки.
• 4 грамм зелени укропа.
• Помидоры – 45 грамм.
• 15 г сливочного масла.
• 15 г сметаны.
• 380 мл овощного отвара.
• 2 г соли.

Капусту помойте, удалите вялые и поврежденные листья, нашинкуйте, опустите в кипящий овощной отвар, доведите до кипения и варите на среднем огне под крышкой. Морковь, корень петрушки, сладкий перец очистите, помойте, нарежьте дольками, припустите в небольшом количестве воды и добавьте в щи, варите 20-30 минут. Репчатый лук очистите, мелко нарежьте, обжарьте в сливочном масле, добавьте очищенные от кожицы и нарезанные помидоры, тушите 5 минут, затем опустите в щи за 5 минут до окончания варки, посолите. Перед подачей к столу заправьте щи сметаной и посыпьте измельченной зеленью петрушки и укропа.

Источники

• Pérez-García A., Dongil P., Hurtado-Carneiro V., Blázquez E., Sanz C., Álvarez E. High-fat diet alters PAS kinase regulation by fasting and feeding in liver. // J Nutr Biochem — 2018 — Vol57 — NNULL — p.14-25; PMID:29649689
• Patel JV., Banerjee A., Montoro-Garcia S., Shantsila E., Alam M., Flinders P., Houlton KA., Hughes EA., Lip GY., Gill PS. CD36 expression and lipid metabolism following an oral glucose challenge in South Asians. // World J Diabetes — 2015 — Vol6 — N7 — p.983-9; PMID:26185606
• Parapid B., Ostojic MC., Lalic NM., Micic D., Damjanovic S., Bubanja D., Simic D., Lalic K., Polovina S., Marinkovic J., Milic NM. Risk factors clustering within the metabolic syndrome: a pattern or by chance? // Hellenic J Cardiol — 2015 — Vol55 — N2 — p.92-100; PMID:24681786
• Dar MS., Chapman WH., Pender JR., Drake AJ., O’Brien K., Tanenberg RJ., Dohm GL., Pories WJ. GLP-1 response to a mixed meal: what happens 10 years after Roux-en-Y gastric bypass (RYGB)? // Obes Surg — 2012 — Vol22 — N7 — p.1077-83; PMID:22419108

Примерное меню диеты на 3 дня

Не каждый человек способен длительное время придерживаться строгого меню и питаться по часам.

Существуют экспресс-методы, помогающие за 3 дня сбросить вес.

дни	завтрак	ланч	обед	полдник	ужин
I	гречка на воде, чай зеленый	ряженка	суп из овощей, птица запеченная, огуречный салат	сок из ягод	треска (навага) запеченная с луком, листья салата
II	овсянка с изюмом, кофе	компот из свежих яблок	борщ на курином бульоне, 2 яйца (вареные)	творог с йогуртом (без добавок)	фасоль белая отварная, салат из капусты с добавлением льняного масла
III	омлет на соевом молоке, напиток из шиповника	сыр Тофу, морковь свежая	суп из чечевицы, отварная курица, салат с горошком и свежими огурцами, заправленный рапсовым маслом	ананасовый сок (не порошковый)	лосось в духовом шкафу с овощами, ржаной хлеб

В меню допускается внесение коррективов, главное, соблюдать основные правила.

Общие сведения об этой методике

Американский ученый-медик Питер Д’Адамо вместе со своим сыном, тоже ученым, провел серию экспериментов на протяжении длительного срока и вывел 3 списка продуктов:

1. полезные продукты, благотворно влияющие на здоровье людей с разной группой крови;
2. вредная еда для представителей каждой из групп;
3. нейтральные продукты, не причиняющие вреда, но и не несущие особой пользы.

Ученые связали свою теорию с тем, что каждая разновидность крови появлялась в определенную эпоху развития цивилизации, когда люди вели разный образ жизни и, соответственно, по-разному и питались. Они предложил представителям разных групп крови употреблять в пищу те продукты, которые преобладали в питании их предков.

1. Первая — самая древняя, она, по мнению приверженцев теории, предполагает большое количество животной пищи, так как первые люди выживали, благодаря охоте.
2. Вторая появилась после возникновения земледелия и большого количества съедобной растительной пищи.
3. Третья — универсальная: ее обладатели — потомки кочевников, а потому хорошо переваривают большинство продуктов и при этом чувствуют себя хорошо;
4. Четвертая — редкая, потому что самая молодая: она появилась всего около 1000 лет назад и предъявляет требования к пище, близкие к требованиям 2 и 3 групп.

Питание по группе крови предполагает внимание к отбору продуктов, но не касается объема съеденного. Считается, что полезной пищи можно съедать столько, сколько нравится.

Углеводы в питании при ИНСД

Несмотря на то, что уровень углеводов при ИНСД не критичен, сочетаемость продуктов не теряет актуальности. Проще говоря, нужно знать, какие из них быстрее расщепляются и всасываются, чтобы держать свой уровень сахара в пределах целевых показателей.

Таблица: виды углеводов и скорость их всасывания

Вид углеводов	Тип углеводов	Где содержится?	Как быстро повышается сахар в крови?
Простые сахара
Виноградный сахар (глюкоза)	моносахарид	Чистый препарат	3 – 5 минут
Фруктоза	моносахарид	Фрукты, соки, сухофрукты, варенье, мед	10 – 15 минут
Мальтоза	дисахарид	Квас, пиво	10 – 15 минут
Сахароза	дисахарид	Пищевой сахар	В чистом виде – 3 – 5 минут, в хлебе – 15 – 20 минут
Молочный сахар (лактоза)	дисахарид	Молочные продукты	20 – 30 минут
Сложные сахара
Крахмал	полисахарид	Хлеб, выпечка, крупы, картофель	20 – 30 минут
Пищевые волокна (клетчатка)	полисахарид	Крупы, фрукты, овощи, мучные изделия грубого помола	20 – 30 минут

Именно поэтому важна не столько низкоуглеводная диета, сколько сбалансированная по составу. Количество углеводов необходимо включать в рацион исходя из их калорийности.

Скорость всасывания углеводов определяется не только их формулой, но и внешними факторами:

• температурой пищи;
• количеством клетчатки;
• жирностью продукта.

Из холодной пищи углеводы всасываются медленней. Также этот процесс замедляет клетчатка и жир. Если в одном приеме пищи сочетать продукт с высоким гликемическим индексом (быстро усваиваемые углеводы) и пищу с большим количеством клетчатки или жира, то содержание глюкозы в крови будет нарастать плавно. Это и является главной задачей лечебного питания при ИНСД.

Что это такое

Больше ста лет назад советский диетолог Михаил Певзнер разработал 15 диетических столов на все случаи: первый — для недавно прооперированных пациентов, девятый — для диабетиков, пятнадцатый — для всех подряд. Страдающим гастритом предлагали отказаться от свежего хлеба, молочных продуктов и богатых клетчаткой овощей. Считалось, что такое питание защищает от обострений и прогрессирования болезни. Но в начале двухтысячных австралийские ученые доказали, что причина гастрита — бактерия Helicobacter pylori, и работать нужно с ней, а не с количеством огурцов в рационе. За это группе исследователей дали Нобелевскую премию.

Остальные столы по Певзнеру официально вывели из рекомендаций в 2003 году. Их признали неэффективными: стол подходил усредненной модели заболевания. Она не учитывала особенности клинических проявлений у каждого пациента и сопутствующих патологий. Вместо столов предложили диеты по энергетическому составу и щадящий рацион.