Грибы
Грибы относятся к диетически продуктам, которые содержат мало калорий, поэтому безопасны для фигуры. В зависимости от конкретного вида, калорийность составляет около 15−30 ккал. Грибы жарят, используют для приготовления супа, консервируют и сушат на зиму. В их составе много полезных веществ, но это относится к лесным продуктам, а не тем, которые выращены в домашних условиях. Стоит отметить, что максимальной калорийностью отличаются сушеные грибы. Ее значение, как минимум, в 4 раза выше, чем у свежего продукта.
| Прод. | Вода | Белки | Жиры | Углеводы | ккал |
| Белые свежие | 89,9 | 3,2 | 0,7 | 1,6 | 25 |
| Белые сушеные | 13,0 | 27,6 | 6,8 | 10,0 | 209 |
| Подберезовики свежие | 91,6 | 2,3 | 0,9 | 3,7 | 31 |
| Подосиновики свежие | 91,1 | 3,3 | 0,5 | 3,4 | 31 |
| Сыроежи свежие | 83,0 | 1,7 | 0,3 | 1,4 | 17 |
Значение животного белка для организма человека
Белок – «строительный материал» для организма человека. Его не могут заменить другие вещества, такие как жиры и углеводы, ведь из него состоят клетки организма и ткани.
Белки при распаде под воздействием пищеварительного сока образуют аминокислоты, необходимые для организма. Те типы белка, которые распадаются на все необходимые для жизнедеятельности аминокислоты, называют полноценными. Именно они содержатся в мясных продуктах, молоке и зелени растений. В мясе их содержание наиболее высокое. Минимальное количество белка, потребляемое взрослым человеком в сутки, не должно быть меньше 100 грамм.
Недостаток белковой пищи приводит к дефициту белка в организме, который грозит дисфункцией всех систем: синтез гормонов, работа иммунной системы, нарушение кроветворения и снижение давления.
Диетологи с давних времен выделяют курицу, как продукт диетический и более полезный. А вот свинина — продукт запретный не только для сторонников ислама, но и для многих сторонников здорового образа жизни. Причиной тому является обилие насыщенных жиров в его составе. Насколько полезны оба продукта и в чем преимущество того или иного сорта станет понятно после обзора основных полезных свойств и возможного негативного воздействия.
Свинина
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | Ккал на 100 г. |
| антрекот | 28.57 | 9.8 | 210 | |
| балык | 15.4 | 24.9 | 286 | |
| бефстроганов | 19.4 | 7.1 | 142 | |
| вырезка | 19.4 | 7.1 | 142 | |
| голова | 18 | 16 | 216 | |
| грудинка | 9.34 | 53.01 | 518 | |
| гуляш | 13.1 | 29.4 | 3.9 | 333 |
| диафрагма | 18.56 | 13.24 | 199 | |
| желудок | 16.85 | 10.14 | 155 | |
| зельц | 12.6 | 32 | 0.5 | 336 |
| карбонад | 16 | 8 | 135 | |
| копченые уши | 17 | 11 | 167 | |
| копченый окорок | 15 | 50 | 510 | |
| корейка | 13.7 | 36.5 | 384 | |
| легкое | 14.08 | 2.72 | 85 | |
| маринованные ребрышки | 13.26 | 27.22 | 1.03 | 299.44 |
| ноги | 18 | 16 | 216 | |
| окорок | 15 | 30.3 | 332.7 | |
| печень | 18.8 | 3.8 | 4.7 | 109 |
| почки | 16.46 | 3.25 | 100 | |
| ребрышки копченые | 10 | 52.7 | 514 | |
| рулька | 15 | 30.3 | 332.7 | |
| сардельки | 10.1 | 31.6 | 1.8 | 322 |
| селезенка | 17.86 | 2.59 | 100 | |
| сердце | 17.27 | 4.36 | 1.33 | 118 |
| сосиски | 11.8 | 30.8 | 324.4 | |
| стейк | 21.64 | 3.39 | 123 | |
| тушенка | 13 | 35 | 367 | |
| уши | 22.45 | 15.1 | 0.6 | 230 |
| филе | 20.57 | 6.31 | 145 | |
| хвосты | 17.75 | 33.5 | 378 | |
| шея | 13.6 | 31.9 | 343 | |
| шкура | 18 | 16 | 216 | |
| шницель | 19 | 32.2 | 8.8 | 403 |
| шпик (сало) | 1.4 | 92.8 | 840.8 | |
| щековина | 6.38 | 69.61 | 494 | |
| эскалоп | 18.1 | 32.3 | 363 | |
| язык | 15.9 | 16 | 2.1 | 208 |
| яйца | 13 | 19 | 0.09 | 230 |
Таблица пищевой ценности и гликемического индекса мяса и мясных продуктов на 100 гр.
Обратите ваше внимание, что пищевая ценность некоторых продуктов представлена в сыром виде. После приготовления, количество белка, углеводов и жиров на 100 гр
увеличивается из-за уменьшения количества жидкости.
| Название | Белки | Жиры | Углеводы | Калории | Гликемический индекс (ГИ) |
| Балык свиной | 15.3 | 25 | 286.2 | ||
| Бараний фарш сырой | 16.6 | 23.4 | 277 | ||
| Баранина | 16.3 | 15.4 | 203.8 | ||
| Баранья печень | 18.8 | 3 | 102.2 | ||
| Бастурма | 19.3 | 13 | 194.2 | ||
| Бекон жаренный или обжаренный | 37 | 41.8 | 1.4 | 529.8 | |
| Буженина | 14 | 49 | 497 | ||
| Бычьи яйца | 14 | 20 | 0.1 | 236.4 | |
| Вареная колбаса (докторская) | 12.8 | 22 | 1.5 | 255.2 | 34 |
| Вымя говяжье | 12.4 | 13.8 | 173.9 | ||
| Говядина отварная | 25.8 | 16.9 | 255.3 | ||
| Говяжий фарш сырой | 19.4 | 12.7 | 191.9 | ||
| Говяжий язык сырой | 15 | 16.1 | 3.7 | 219.7 | |
| Говяжьи почки | 15.1 | 2.9 | 2 | 94.5 | |
| Говяжья вырезка сырая | 22.2 | 7.1 | 152.7 | ||
| Говяжья грудинка сырая | 21.6 | 3.8 | 120.6 | ||
| Говяжья печень сырая | 20.4 | 3.6 | 3.9 | 129.6 | 50 |
| Грудинка копченая | 9 | 63.2 | 604.8 | ||
| Грудинка индейки сырая | 21.9 | 7 | 150.6 | ||
| Гусиная печень | 15.2 | 39 | 411.8 | ||
| Кожа куриная сырая | 13.3 | 32.3 | 343.9 | ||
| Колбаса молочная | 11.7 | 22.8 | 0.2 | 252.8 | |
| Колбаса салями (пепперони) | 22.7 | 44 | 486.8 | ||
| Колбаса сервелат | 24 | 40.5 | 0.1 | 460.9 | 10 |
| Колбаса чоризо | 24 | 38.2 | 1.9 | 447.4 | |
| Конина | 19.5 | 10 | 168 | ||
| Консервированная ветчина | 16 | 18.8 | 0.2 | 234 | |
| Копченая утка | 20 | 28.3 | 334.7 | ||
| Копченое сало | 1.5 | 91 | 825 | ||
| Копченые куриные крылышки | 30 | 19.5 | 295.5 | ||
| Кровяная колбаса | 14.6 | 34.5 | 1.3 | 374.06 | |
| Крыло индейки сырое | 20.8 | 7.7 | 152.5 | ||
| Куриная грудка | 23.6 | 2 | 0.5 | 114.4 | |
| Куриная печень сырая | 17 | 4.8 | 0.7 | 114 | |
| Куриное филе отварное | 21.4 | 11 | 184.6 | ||
| Куриные бедра сырые | 16.2 | 16.6 | 0.2 | 215 | |
| Куриные желудочки | 21 | 6.5 | 0.5 | 144.5 | |
| Куриные крылышки сырые | 18.3 | 16 | 217.2 | ||
| Куриные лапки вареные | 19.3 | 14.5 | 0.2 | 208.5 | |
| Куриные наггетсы | 13.5 | 9.6 | 13.2 | 193.2 | |
| Куриные ножки только сырое мясо | 18.8 | 3.8 | 109.4 | ||
| Куриные окорочка (копченые) | 9 | 20 | 216 | ||
| Куриные потроха сырые | 18.5 | 17 | 0.1 | 227.4 | |
| Куриные сердечки сырые | 15.5 | 9.3 | 0.7 | 148.5 | |
| Куриные шейки сырые | 14 | 26.2 | 291.8 | ||
| Куриный бульон | 1.9 | 0.5 | 0.3 | 13.3 | |
| Куриный фарш сырой | 17.4 | 8.1 | 142.5 | ||
| Курица копченая | 27.4 | 8.3 | 184.3 | ||
| Курица сырая, мясо и кожа | 17.1 | 14 | 194.4 | ||
| Ливерная колбаса из свинины | 14.1 | 28.4 | 2.2 | 320.8 | 28 |
| Лягушачьи лапки сырые | 16.5 | 0.4 | 69.6 | ||
| Молочный поросенок | 20.5 | 3 | 109 | ||
| Мясной паштет (говяжий) | 16 | 23.3 | 0.5 | 275.7 | 50 |
| Мясо гуся сырое | 22.7 | 7.1 | 154.7 | ||
| Мясо змеи | 16.4 | 0.3 | 68.3 | ||
| Мясо индейки сырое | 22.6 | 2 | 0.2 | 109.2 | |
| Мясо крокодила | 25 | 0.7 | 106.3 | ||
| Мясо кролика отварное | 25.5 | 10.5 | 196.5 | ||
| Мясо перепела сырое | 21.8 | 4.5 | 127.7 | ||
| Мясо страуса сырое | 22 | 2.4 | 109.6 | ||
| Мясо утки сырое | 19.9 | 4.2 | 117.4 | ||
| Мясо цесарки, только мясо, сырое | 20.6 | 2.5 | 104.9 | ||
| Ноги свиные | 23.5 | 15.5 | 233.5 | ||
| Окорок хамон | 34.9 | 16 | 1.3 | 288.8 | |
| Окорочка куриные | 21.2 | 11 | 0.1 | 184.2 | |
| Окорочок индейки сырой | 19.5 | 6.7 | 138.3 | ||
| Оленина | 19.6 | 7 | 140.2 | ||
| Охотничьи колбаски | 25.2 | 40 | 0.3 | 462 | |
| Паштет из печени | 11.5 | 28 | 3.5 | 312 | 60 |
| Паштет Фуа-гра | 11.4 | 43.8 | 4.7 | 458.6 | 35 |
| Прошутто | 22.5 | 21 | 279 | ||
| Сальтисон | 15 | 24 | 276 | ||
| Сардельки свиные | 10 | 31.5 | 1.8 | 330.7 | |
| Свиная вырезка | 19.3 | 7 | 140.2 | ||
| Свиная грудинка мякоть | 8 | 63.2 | 600.8 | ||
| Свиная корейка | 13.7 | 36.4 | 382.4 | ||
| Свиная печень | 18.8 | 3.8 | 4.7 | 128.2 | |
| Свиная рулька | 18.5 | 24.6 | 295.4 | ||
| Свинина отварная | 22.6 | 32.5 | 382.9 | ||
| Свиной окорок копченый | 15 | 50 | 510 | ||
| Свиной окорок сырой | 22.9 | 1.7 | 106.9 | ||
| Свиной стейк сырой | 27.6 | 4.4 | 150 | ||
| Свиной фарш сырой | 16.9 | 21.2 | 258.4 | ||
| Свиной язык | 16 | 15 | 2.1 | 207.4 | |
| Свиные ребрышки сырые | 19 | 15 | 211 | ||
| Свиные хвосты | 16.8 | 39.3 | 420.9 | ||
| Свиные яйца | 13 | 20 | 0.1 | 232.4 | |
| Соленое сало | 1.4 | 89 | 806.6 | ||
| Сосиски молочные | 11 | 24 | 0.3 | 261 | 28 |
| Сосиски свиные | 11.9 | 30.9 | 325.7 | ||
| Спинки куриные сырые | 14 | 28.7 | 314.3 | ||
| Телятина | 30.7 | 1 | 131.8 | ||
| Тушенка говяжья | 16.9 | 17 | 0.2 | 221.4 | |
| Тушенка свиная | 15 | 32.1 | 0.2 | 349.7 | |
| Улитка виноградная | 16 | 1.5 | 2 | 85.5 | |
| Фарш из мяса индейки сырой | 23.6 | 2 | 112.4 | ||
| Цыпленок (бройлер) 1 категория | 18.6 | 16 | 218.4 | ||
| Цыпленок (бройлер) 2 категория | 19.7 | 11.1 | 178.7 | ||
| Шея свиная | 17.7 | 33.4 | 371.4 | ||
| Шпик свиной | 1.5 | 89 | 807 | ||
| Шпикачки | 10 | 32 | 328 |
Свинина
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | Ккал на 100 г. |
| антрекот | 28.57 | 9.8 | 210 | |
| балык | 15.4 | 24.9 | 286 | |
| бефстроганов | 19.4 | 7.1 | 142 | |
| вырезка | 19.4 | 7.1 | 142 | |
| голова | 18 | 16 | 216 | |
| грудинка | 9.34 | 53.01 | 518 | |
| гуляш | 13.1 | 29.4 | 3.9 | 333 |
| диафрагма | 18.56 | 13.24 | 199 | |
| желудок | 16.85 | 10.14 | 155 | |
| зельц | 12.6 | 32 | 0.5 | 336 |
| карбонад | 16 | 8 | 135 | |
| копченые уши | 17 | 11 | 167 | |
| копченый окорок | 15 | 50 | 510 | |
| корейка | 13.7 | 36.5 | 384 | |
| легкое | 14.08 | 2.72 | 85 | |
| маринованные ребрышки | 13.26 | 27.22 | 1.03 | 299.44 |
| ноги | 18 | 16 | 216 | |
| окорок | 15 | 30.3 | 332.7 | |
| печень | 18.8 | 3.8 | 4.7 | 109 |
| почки | 16.46 | 3.25 | 100 | |
| ребрышки копченые | 10 | 52.7 | 514 | |
| рулька | 15 | 30.3 | 332.7 | |
| сардельки | 10.1 | 31.6 | 1.8 | 322 |
| селезенка | 17.86 | 2.59 | 100 | |
| сердце | 17.27 | 4.36 | 1.33 | 118 |
| сосиски | 11.8 | 30.8 | 324.4 | |
| стейк | 21.64 | 3.39 | 123 | |
| тушенка | 13 | 35 | 367 | |
| уши | 22.45 | 15.1 | 0.6 | 230 |
| филе | 20.57 | 6.31 | 145 | |
| хвосты | 17.75 | 33.5 | 378 | |
| шея | 13.6 | 31.9 | 343 | |
| шкура | 18 | 16 | 216 | |
| шницель | 19 | 32.2 | 8.8 | 403 |
| шпик (сало) | 1.4 | 92.8 | 840.8 | |
| щековина | 6.38 | 69.61 | 494 | |
| эскалоп | 18.1 | 32.3 | 363 | |
| язык | 15.9 | 16 | 2.1 | 208 |
| яйца | 13 | 19 | 0.09 | 230 |
Полезные свойства и вред
Говяжий рубец отличается такими полезными свойствами:
- низкокалорийный субпродукт можно использовать в диетах, причём малобюджетных;
- диетическое блюдо не имеет ограничений для пациентов с сахарным диабетом, так как не изменяет показатель глюкозы в крови. Возможно употребление больными подагрой;
- требуха говяжья положительно влияет на кожный покров и слизистые оболочки. Данное проявление обусловлено входящими в неё витаминами и минералами;
- антиоксиданты продукта и иные элементы оказывают успокаивающее действие на нервную систему и положительно влияют на пищеварительный тракт. Разрешено к употреблению пациентам с желудочно-кишечными заболеваниями.
Не рекомендуется при индивидуальной непереносимости субпродукта и аллергии на его составляющие. Современное население мало знакомо с положительными свойствами данного продукта и не знает правил его приготовления. Напомним их в следующем разделе.
Важно!Чем моложе было животное, тем более полезен будет субпродукт, ведь в нём содержится большее количество необходимых организму микроэлементов
Мучные изделия и сладости
Эти продукты практически не несут пищевой ценности, однако они очень энергоемкие.
При похудении количество мучных продуктов и сладостей рекомендуется сократить до минимума или вообще отказаться. Такие продукты не содержат питательных веществ, имеют весомое значение гликемического индекса, поставляют организму быстрые углеводы и «пустые» калории, которые с большой вероятностью отложатся в виде жира. Калорийность сладостей:
| Выпечка | Калорийность в 100 г. продукта |
| Сахар | 398 |
| Хлеб белый | 265 |
| Хлеб ржаной | 210 |
| Макароны | 350 |
| Сдобная выпечка | 300 |
| Карамель | 370 |
| Конфеты шоколадные | 569 |
| Шоколад молочный | 550 |
| Шоколад горький | 539 |
| Сгущенное молоко | 320 |
| Мороженое | 220 |
| Мед | 314 |
| Мармелад | 293 |
| Зефир | 304 |
| Вафли | 450 |
Хлебобулочные изделия, мука
Калорийность хлебобулочных изделий достаточно высока, поэтому при похудении их разрешается употреблять в ограниченных количествах. Предпочтение следует отдать ржаному хлебу, а сдобу лучше и вовсе исключить из рациона. Выпечка без дрожжей менее опасна для фигуры.
Известно, что хлеб принадлежит к продуктам с большим содержанием углеводов. Он плохо сочетается с белком, поэтому не рекомендуется употреблять хлебобулочные изделия с молоком или мясом.
| Продукт | Вода, г | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | ккал |
| Хлеб ржаной | 42,4 | 4,7 | 0,7 | 49,8 | 214 |
| Хлеб пшеничный из муки I сорта | 34,3 | 7,7 | 2,4 | 53,4 | 254 |
| Сдобная выпечка | 26,1 | 7,6 | 4,5 | 60,0 | 297 |
| Баранки | 17,0 | 10,4 | 1,3 | 68,7 | 312 |
| Сушки | 12,0 | 11,0 | 1,3 | 73,0 | 330 |
| Сухари пшеничные | 12,0 | 11,2 | 1,4 | 72,4 | 331 |
| Сухари сливочные | 8,0 | 8,5 | 10,6 | 71,3 | 397 |
| Мука пшеничная высшего сорта | 14,0 | 10,3 | 0,9 | 74,2 | 327 |
| Мука пшеничная I сорта | 14,0 | 10,6 | 1,3 | 73,2 | 329 |
| Мука пшеничная II сорта | 14,0 | 11,7 | 1,8 | 70,8 | 328 |
| Мука ржаная | 14,0 | 6,9 | 1,1 | 76,9 | 326 |
Сладости
Одно из первых мест по калорийности и «вредности» для фигуры занимают всевозможные сладости. В их состав входит большое количество сахара, жиров, а также другие ингредиенты, которые добавляют лишние килограммы. Сладости состоят из простых углеводов, которые на небольшой период времени придают сытость. И уже вскоре человек снова испытывает чувство голода.
В период соблюдения диеты от сладостей лучше вообще отказаться.
| Прод. | Вода | Белки | Жиры | Углеводы | ккал |
| Мед | 17,2 | 0,8 | 80,3 | 308 | |
| Драже фруктовое | 7 | 3,7 | 10,2 | 73,1 | 384 |
| Зефир | 20 | 0,8 | 78,3 | 299 | |
| Ирис | 6,5 | 3,3 | 7,5 | 81,8 | 387 |
| Мармелад | 21 | 0,1 | 77,7 | 296 | |
| Карамель (в среднем) | 4,4 | 0,1 | 77,7 | 296 | |
| Конфеты, глазированные шоколадом | 7,9 | 2,9 | 10,7 | 76,6 | 396 |
| Пастила | 18 | 0,5 | 80,4 | 305 | |
| Сахар | 0,2 | 0,3 | 99,5 | 374 | |
| Халва тахинная | 3,9 | 12,7 | 29,9 | 50,6 | 510 |
| Халва подсолнечная | 2,9 | 11,6 | 29,7 | 54 | 516 |
| Шоколад темный | 0,8 | 5,4 | 35,3 | 52,6 | 540 |
| Шоколад молочный | 0,9 | 6,9 | 35,7 | 52,4 | 547 |
Польза мяса в рационе человека
Диетическая привлекательность готового блюда будет зависеть не только от количества калорий в мясе, но и от его вкусовых качеств и пользы для организма.
Значимость мяса для полноты рациона неоспорима, поскольку именно оно — основной источник белков, жиров и огромного количества биоактивных веществ, необходимых организму. Также мясо содержит железо, фосфор и витамины группы В, особенно много в нем никотиновой кислоты.
Калорийность любого из сортов зависит от объема содержащихся в нем липидов.
- В говяжьих и бараньих кусках содержание липидов может варьироваться от 1 до 26 %
- в птице — от 5 до 39 %
- в свинине — от 28 до 63 %.
В нашем организме мясной белок расщепляется до аминокислот, из которых после строятся собственные белки. Бесспорно, что много белка имеется и в некоторых продуктах растительного происхождения (орехи, семечки, бобы и т. д.).
Нет аминокислот, не содержащихся в растительных продуктах. Но в мясе концентрация белков намного выше, и усваиваются организмом они на 80-95 %. Поэтому его обязательно нужно включать в меню физически активных людей и детей.
Диетологи рекомендуют съедать в день:
- женщинам и детям по 80 г мяса;
- мужчинам — до 150 г;
- спортсменам и людям, занятым тяжелым физическим трудом, — до 200 г;
- представителям старшей возрастной группы — 50-80 г.
Польза мяса в рационе человека
Диетическая привлекательность готового блюда будет зависеть не только от количества калорий в мясе, но и от его вкусовых качеств и пользы для организма.
Значимость мяса для полноты рациона неоспорима, поскольку именно оно — основной источник белков, жиров и огромного количества биоактивных веществ, необходимых организму. Также мясо содержит железо, фосфор и витамины группы В, особенно много в нем никотиновой кислоты.
Калорийность любого из сортов зависит от объема содержащихся в нем липидов.
- В говяжьих и бараньих кусках содержание липидов может варьироваться от 1 до 26 %
- в птице — от 5 до 39 %
- в свинине — от 28 до 63 %.
В нашем организме мясной белок расщепляется до аминокислот, из которых после строятся собственные белки. Бесспорно, что много белка имеется и в некоторых продуктах растительного происхождения (орехи, семечки, бобы и т. д.).
Нет аминокислот, не содержащихся в растительных продуктах. Но в мясе концентрация белков намного выше, и усваиваются организмом они на 80-95 %. Поэтому его обязательно нужно включать в меню физически активных людей и детей.
Диетологи рекомендуют съедать в день:
Сколько мяса нужно съедать каждый день?
Этот вопрос является поводом для самых жарких дебатов. Кто-то считает, что не более 50 г, другие называют цифры в 400 г и более, третьи считают, что не более 150 г, и то лишь два раза в неделю. На самом деле эта переменная довольно сильно зависит от самого человека. Для взрослого и ребенка цифры будут отличаться, в период беременности и грудного вскармливания женщине требуется намного больше белка и железа, а значит, нужно увеличивать и потребление мяса.
Однако средней дозой, с которой ваш организм прекрасно справится, считается 200 г молодого отварного мяса в сутки. Вспоминаем, сколько белков в 100 граммах говядины. Правильно, примерно 25 г. То есть из такой порции вы получаете 50 г высококачественного белка.
Откуда же плохая слава картофеля?
Картофель сам по себе не является продуктом, лишенным ценности. Его плохая слава идет, прежде всего, от способа приготовления с большим количеством жира, что делает его «тучным». Находясь на диете, стоит помнить, что картофель имеет два лика – и хороший, и плохой, которые меняются в зависимости от того, как мы его употребляем. Кроме того, подвергая картофеля долгой термической обработке его питательные вещества и витамины разрушаются. Ниже примеры блюда из «плохого» картофеля, употребление которых стоит ограничить до абсолютного минимума:
Картофель фри
– являются бесполезной для нашего организма «грязной» бомбой из калорий. В 100 граммах картофеля фри содержатся до 330 ккал, большинство из которых поступает из жира. Жареный жир выделяет канцерогенные вещества, а употребление его в избытке, может стать причиной атеросклероза и болезни Альцгеймера.
Картофель фри – опасный продукт
Чипсы
– абсолютный победитель в рейтинге худших и наиболее нездоровой формы употребления картофеля. В 100 граммах чипсов скрывается до 500 калорий! Калорийность эта происходит из масла, в основном, низкого качества, в котором готовятся жареные ломтики картофеля. Чипсы содержат много соли, канцерогенного акриламида и транс-жиров. Поэтому опасны для здоровья, особенно для детей.
Чипсы – самая вредная картошка
Вареники или пюре с маслом и сливками
– и любые другие популярные блюда из картофеля с добавлением сливочного масла, жира или свинины. Картофель добавляют в отбивные и котлеты. Их то же надо избегать. Стоит отказаться от них, если мы хотим держать фигуру в хорошем состоянии, потому что в 100 граммах, например, драников содержится более 200 калорий. При такой форме подачи картофеля подойдет идеально бабушкины поговорка: «лучше съешь мясо и оставь картошку кошке».
Надо отказаться от зажарок и жареного кортофеля
Курица
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | Ккал на 100 г. |
| бедра | 17.27 | 15.25 | 211 | |
| бефстроганов | 14.73 | 2 | 0.4 | 163 |
| бульон | 4.3 | 3.6 | 0.4 | 50.7 |
| голень | 18.8 | 13.9 | 200.3 | |
| головы | 17.3 | 8.3 | 148 | |
| грудка | 23.6 | 1.9 | 0.4 | 113 |
| гузка | 19.5 | 22 | 276 | |
| гуляш | 14.73 | 2 | 0.4 | 163 |
| желудочки | 17.66 | 2.06 | 94 | |
| кожа | 18 | 15.6 | 212.4 | |
| консервированная | 25.3 | 8.1 | 0.9 | 185 |
| копченая | 27.48 | 8.18 | 0.02 | 184 |
| копченая грудка | 27.48 | 8.18 | 0.02 | 184 |
| копченые крылышки | 26.86 | 19.46 | 290 | |
| крылышки | 18.33 | 15.97 | 222 | |
| лапки | 19.4 | 14.6 | 0.2 | 215 |
| маринованные крылышки | 10.26 | 5.92 | 4.45 | 111.14 |
| маринованные ножки | 17 | 14 | 1.7 | 200 |
| маринованное филе | 14.97 | 17.5 | 5.13 | 241.97 |
| наггетсы | 14.97 | 18.07 | 15.67 | 285 |
| ножки | 19.27 | 8.68 | 161 | |
| окорочка | 21.3 | 11 | 0.1 | 184.6 |
| окорочка копченые | 22.93 | 15.7 | 0.02 | 233 |
| печень | 20.4 | 5.9 | 0.73 | 137.6 |
| потроха | 18.28 | 5.18 | 1.42 | 130 |
| рулет | 16.64 | 2.73 | 4.66 | 110 |
| сердечки | 15.8 | 10.3 | 0.9 | 158.9 |
| спинки | 14.05 | 28.74 | 319 | |
| суповой набор | 5.4 | 4.2 | 0.2 | 250 |
| филе | 14.73 | 2 | 0.4 | 163 |
| шейки | 14.07 | 26.24 | 297 | |
| шницель | 27 | 6 | 6 | 189 |
Молоко и молочное
При дефиците белка мышцы человека становятся слабыми, а тело истощается. Даже при небольшом весе оно выглядит рыхлым. Молочные продукты являются источником белка, который так необходим организму человека. При регулярном их употреблении удастся нарастить мышечную массу. На их питание затрачивается много энергии, а это значит, что запустится процесс жиросжигания.
В таблице представлен список молочных продуктов с указанием калорийности.
| Продукт | Вода, | Белки | Жиры | Углеводы | ккал |
| Брынза из коровьего молока | 52,0 | 17,9 | 20,1 | 0,0 | 260 |
| Йогурт натуральный 1.5% жирности | 88,0 | 5,0 | 1,5 | 3,5 | 51 |
| Кефир нежирный | 91,4 | 3,0 | 0,1 | 3,8 | 30 |
| Кефир жирный | 88,3 | 2,8 | 3,2 | 4,1 | 59 |
| Молоко | 88,5 | 2,8 | 3,2 | 4,7 | 58 |
| Молоко ацидофильное | 81,7 | 2,8 | 3,2 | 10,8 | 83 |
| Молоко сухое цельное | 4,0 | 25,6 | 25,0 | 39,4 | 475 |
| Молоко сгущеное | 74,1 | 7,0 | 7,9 | 9,5 | 135 |
| Молоко сгущеное с сахаром | 26,5 | 7,2 | 8,5 | 56,0 | 315 |
| Простокваша | 88,4 | 2,8 | 3,2 | 4,1 | 58 |
| Ряженка | 85,3 | 3,0 | 6,0 | 4,1 | 85 |
| Сливки 10% | 82,2 | 3,0 | 10,0 | 4,0 | 118 |
| Сливки 20% | 72,9 | 2,8 | 20,0 | 3,6 | 205 |
| Сметана 10% | 82,7 | 3,0 | 10,0 | 2,9 | 116 |
| Сметана 20% | 72,7 | 2,8 | 20,0 | 3,2 | 206 |
| Сырки и масса творожные особые | 41,0 | 7,1 | 23,0 | 27,5 | 340 |
| Сыр российский | 40,0 | 23,4 | 30,0 | 0,0 | 371 |
| Сыр голландский | 38,8 | 26,8 | 27,3 | 0,0 | 361 |
| Сыр швейцарский | 36,4 | 24,9 | 31,8 | 0,0 | 396 |
| Сыр пошехонский | 41,0 | 26,0 | 26,5 | 0,0 | 334 |
| Сыр плавленный | 55,0 | 24,0 | 13,5 | 0,0 | 226 |
| Творог жирный | 64,7 | 14,0 | 18,0 | 1,3 | 226 |
| Творог полужирный | 71,0 | 16,7 | 9,0 | 1,3 | 156 |
| Творог нежирный | 77,7 | 18,0 | 0,6 | 1,5 | 86 |
Мясо отварное: пищевая ценность, БЖУ, витамины и химический состав
Подробнее о микроэлементах в составе Мясо отварноеЖелезо, Fe — участвует в образовании гемоглобина. Без помощи железа невозможно образование мышечного пигмента — миоглобин. Без него невозможно формирование иммунной системы человека. Принимает участие в синтезе гормонов щитовидной железы.Присутствие железа в организме — обязательное условие усвоения витаминов группы В. Доставляет кислород к клеткам.
Марганец, Mn
— химический элемент необходим организму человека, но в небольших количествах. Участвует в процессах свертываемости крови, формировании костной ткани. Имеет противовоспалительный эффект, участвует в обмене аминокислот, холестерина, глюкозы и углеводов. Синтезировать марганец самостоятельно организм человека не может, но он получает его с пищей в достаточном количестве.
Медь, Cu
— содержится почти во всех внутренних органах, обеспечивая их нормальное функционирование. Участвует в продуцировании гемоглобина, обеспечивает клетки запасом кислорода. Обладает мощным противовоспалительным эффектом, защищает организм от внешних атак — вирусов и бактерий. Напрямую участвует в синтезе коллагена, обеспечивая упругость и сияние кожи. Влияет на синтез гипофиза, регулирует работу эндокринной системы. Мощный антиоксидант. показать всеЦинк, Zn
— металл присутствует во всех клетках организма, необходим для деления клеток. Мощный оксидант, который способен оказать защиту от размножения раковых клеток. Поддерживает гормональный баланс в организме, помогает бороться с диабетом. Оказывает положительное влияние на эластичность сосудов, снижает воспаление. Борется с проблемами пищеварения.
Фтор, F
— необходимый микроэлемент, без которого невозможно иметь здоровые зубы и кости. В чистом виде это газ желтого цвета и неприятного запаха. В организме он встречается в виде фторидов. Необходим человеку в микро дозах. Фтор выводит радионуклеиды и соли тяжелых металлов из организма. Повышает стойкость к радиации, участвуем в минерализации костей и зубной эмали. Стимулирует иммунитет, обеспечивает профилактику остеопороза. Замедляет деятельность бактерий, образующих кислород.
Алюминий, Al
— важнейший иммунотоксиный микроэлемент. Высокоактивный элемент способен создавать соединения с большинством химических веществ. Подстегивает процессы регенерации клеток, участвует в формировании клеток костей, связок, хрящевой и мышечной ткани. Способствует эпителизации кожного покрова. Повышает эффективность пищеварительных ферментов, активизирует работу щитовидки. Катализирует выработку фосфатных и белковых комплексов.
Полезные свойства и калорийность говядины
Основным свойством говядины является содержание в ней полноценного белка, способствующего насыщению клеток человеческого организма кислородом. К тому же, именно белки говядины усваиваются организмом человека лучше всего. Наибольшее количество белка содержит вырезка говядины (самая мягкая часть туши – мясо высшего сорта)
Такие белки имеют важное значение в рационе человека. Только говядина содержит максимальное количество железа. В говядине жир составляет настолько малый удельный вес, что даже куриное мясо ему в этом уступает
В говядине жир составляет настолько малый удельный вес, что даже куриное мясо ему в этом уступает.
Калорийность говядины составляет 192 ккал. А вот пищевая ценность этого вида мяса представляет собой содержание в 100 граммах следующего количества веществ:
- Вода – 67 г;
- Жиры – 12 г;
- Белки – 19 г;
- Зола – 2 г;
- Углеводы – 0 г.
В говядине присутствуют такие витамины:
- Витамин В1 (тиамин);
- Витамин В5 (пантотеновая кислота);
- Холин (витамин В4);
- Витамин В6 (пиридоксин);
- Витамин В12 (цианокобаламин);
- Витамин В2 (рибофлавин);
- Ниацин (витамин В3 или РР);
- Фолиевая кислота (витамин В9);
- Витамин К (филлохинон).
Основные микроэлементы, входящие в состав говядины:
- Калий;
- Магний;
- Фосфор;
- Кальций;
- Натрий.
Основные макроэлементы, входящие в состав говядины:
- Железо;
- Цинк;
- Марганец;
- Медь;
- Селен.
Кроме того, говядина содержит малоценные белки, а именно:
- Эластин;
- Коллаген.
Именно коллаген является источником построения межсуставных связок в организме. Цинк, входящий в состав говядины, необходим человеку для поддержания на должном уровне иммунитета. Такие полезные микроэлементы как магний, калий, натрий, кальций активно укрепляют костно-мышечный аппарат человека. Витамины группы А крайне полезны при проблемах со зрением. Витамин РР способствует нормальному функционированию ферментативной системы организма. Витамин С помогает укреплять стенки кровеносных сосудов. А вот такие важные витамины, как В6 и В12 – активные участники процесса полноценного усвоения железа.
На многие вкусовые и питательные свойства говядины оказывают влияние порода и возраст животного. Так, на убой для мяса могут идти взрослые коровы, бычки и телята.
Итак, основные свойства говядины (вкус, цвет и запах) зависят от трех основных факторов животного:
- Возраст;
- Порода;
- Пол.
Кроме того, на индивидуальные свойства говядины может оказать влияние степень стресса, который испытывало животное при забое.
В зависимости от сорта говядины, она может быть нежной (телятина) и грубой (взрослого животного — из-за обилия грубых мышц). Молодое мясо отличается нежно-розовым цветом, и чем старше возраст животного, тем темнее цвет мяса.
Существует 3 сорта говядины:
1. Высший (спинная и грудинная части, филе, огузок, кострец и оковалок);
2. Первый (лопатка, плечевая часть, пашина);
3. Второй (голяшки – передняя и задняя).
При выборе мяса говядины нужно внимательно его изучить, чтобы сделать правильный выбор.
Так, свежая говядина характеризуется следующими показателями:
1. Цвет насыщенный (от розового до ярко-красного);
2. Структура мяса нежно-волокнистая;
3. Запах свежий и приятный;
4. Упругая консистенция;
5. Блеск на надрезе;
6. Образование ямочки при надавливании (исчезает через несколько секунд);
7. Мягкая консистенция и кремовый цвет жира.
Наличие множества пленок на жире и темный цвет говорит о старости животного или о том, что мясо долго хранится.
Самым полезным и вкусным принято считать телятину, мясо молодой коровы. Идеальным вариантом является мясо теленка в возрасте 20-ти месяцев, оно обладает нежным вкусом и высоким уровнем питательности. Почему телятина – самое ценное и нежное мясо? Да потому, что именно этот возраст животного считается неполовозрелым. А до этого периода теленок питается вначале молоком коровы и полноценным кормом, предусмотренным для его активного роста и развития. Именно поэтому телятина – так называемое чистое и ценное мясо.
